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关 键 词：三明炒龙虾底料厂家
行 业：食品 调味品 火锅料
发布时间：2021-08-04
重庆川香傲食品有限公司 坐落于火锅之都重庆，是一家集火锅产业链上所有食材研发、生产、定制、配送、批发、餐饮管理、餐饮文化研究、餐饮文化推广、食品加工技术咨询和技术开发于一体的综合性企业。
1 用干净的软毛牙刷将小龙虾全身清洗干净，尤其是手腿间隙，刷的情况下留意不必被小龙虾的尖嘴钳伤到;
2 芹莱清洗，只挑选芹莱杆，断开，蒜头袋子里清洗并切割成两截，葱修边;
3 锅中烧滚油后，下辣椒干、麻椒、葱、蒜、和姜片煸炒出香气，倒进洗完的龙虾，并加适当米酒，煸炒至小龙虾已不挣脱;
4 添加别的所述的调味品，再次煸炒。小龙虾壳较为硬，需要较为长期才可以进味和烂熟;
5 适度的放水，维持煸炒的情况大概15分钟，料汁越来越一些浓了，倒进芹莱段煸炒匀称就可以。
之所以现在很多人都愿意到正规的龙虾培训机构进行培训，除了能够学习更的制作技术之外，还可以了解小龙虾不同味道的制作方法，重要的就是还可以得到龙虾调料的配方，各种不同配方直接决定了龙虾的口感味道。由此可见，正宗的龙虾调料对于小龙虾制作具有重要的影响，因为这直接决定了小龙虾的味道和口感，能够影响到大众消费者的体验，所以大家如果想让自己的生意变得更好，必须要合理的进行制作，还要学习不同调料的调配方法。
正宗香辣小龙虾的做法：
准备原料：
1、准备小龙虾2-3斤，在购买小龙虾时尽量挑选身色发红，背部看起来红亮，腹部绒毛和爪上毫毛白色整齐的，这样的小龙虾基本可以判定是从干净水质里面养出来的。另外，小龙虾也分公母，如何判断呢？公的小龙虾夹子大，身体小，肉少，但虾黄多；母的小龙虾夹子略小，肉多。
2、准备小龙虾底料2-3两，啤酒一瓶（约500ml）。
3、准备辅料：干辣椒50克、花椒5克、鸡精20克、食盐7克、白糖3克、葱段、蒜瓣、干花椒面、熟芝麻、香菜段、洋葱块、青红椒块、姜片适量。
处理小龙虾：
1、先把小龙虾放入清水中，加入盐和白醋喂养2--3个小时，这样的目的是让小龙虾排出体内的垃圾同时方便后面清洗。
2、随后，用剪刀剪去小龙虾的小脚和嘴（背部壳也要剪开以便烹饪时更入味），再用牙刷加醋把龙虾的腹部洗净，沥干待用。
3、去虾线，龙虾腹部那条黑色虾线就是小龙虾的肠道，里面囤积了许多垃圾，在烹饪小龙虾的时候必须去掉。去虾线的方法很简单，在小龙虾的尾部有三片尾叶，用手拽住中间那一片往外拉，虾线也就跟着被拉出来了。
用料：龙虾、辣椒、蒜、生姜、啤酒、小龙虾调料包
做法：
1、龙虾脏，用刷子将小龙虾的腹部清洗干净，然后去掉虾线，在龙虾背部开一刀。
2、将辣椒、姜、蒜切好备用。
3、锅中热油，将辣椒、生姜、蒜放入翻炒，放入小龙虾翻炒至红色。
4、锅中倒入啤酒料包，继续翻炒让小龙虾更入味，后收汁出锅。
小贴士：
收汁的时候，不宜在锅中炖煮太久，这样会让虾肉变得比较老。
因为现在大众消费者对于小龙虾的味道要求越来越高，口感各方面都有着非常明确的要求，所以大家需要保证自己选择的小龙虾调料味道更好，能够有更多样化的不同类别的味道选择，自然就可以让大众食客得到满足，生意也会变得更。
材料：小龙虾1斤，葱段10g，姜片15g，盐适量，红糖5g，老抽1勺，白醋1勺，油适量，十三香3g。
做法：
1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2、锅内放油，七分热加姜爆香。
3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4、加盐、红糖、老抽、醋，继续翻炒。
5、稍加点水，多煮一会。
6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了！
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