切片机是切制薄而均匀组织片的机械，组织用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前（向刀的方向）推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。切制石蜡包埋的组织时，由于与前一张切片的蜡边粘着，而制成多张切片的切片条。
切片机的工作原理比较简单，就是通过利用切片机锋利的切面，将物体和材料按照一点的比例或者宽度切成一片一片。以适用于生产或者制药或者别的用途。
不同的切片办法不同，如在试验中对细胞或安排进行处理，便于用显微镜观察试验。旋转和滑动光学显微镜微电脑切片机。在造纸职业还需求运用微电脑切片机，适用于刀盘切片机、滚筒切片机、螺旋切片机等。刀盘切片机由刀头、壳体、进料槽和传动装置组成。其作业原理是使用重型砂轮起到飞轮的效果，安稳切片。
另一种办法是将聚合物切成条状。这需求一种特别的微电脑切片机，它由导向板、送料辊、压力辊和旋转刀头组成。其作业原理是：刀头由无级变速器驱动，送料辊由刀头经过一组改换齿轮驱动，刀头依据切削粒的巨细装备有多个刀片。
不同的切片机切片的方法也不同，比如试验中要处理细胞或者组织，从而方便用显微镜进行观察实验。用于光学显微镜的有旋转式和滑走式切片机 。
在造纸行业也需要用到切片机，适用刀盘式切片机，鼓式切片机，螺旋切片机等。刀盘式切片机由刀盘、机壳、喂料槽以及传动装置等部分组成，工作原理是利用沉重的刀盘起到飞轮的作用，稳定切片。
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