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管理卤味加盟手段之选址
对加盟卤味店经营而言，减少营销成本的方法。就是选址，这就跟古人作战，讲究天时地利人和一样，对于卤味加盟连锁经营也同样如此。所以，建议投资者在进行卤味加盟店选址时，不要独辟蹊径，选择没有什么量的地方。
其次，酱货加盟店，不要扎堆。这句话的含义是说，不要同行业竞争对手在哪里开店，创业者就在哪里开店。事实上，酱货批发，餐饮行业需要扎堆经营，才可能促进发展，所以在卤味加盟店具体经营策略上，要衡量自身与竞争对手的在特色、口味等方面的差异，打造自己的经营特色。
，选址要根据卤味加盟店的市场定位选址。在店面选址的具体条件上，要满足消防合格、有排烟排污的条件、视觉条件较好、面积不低于200平米、有充足停车位、周围有能满足卤味店经营的消费群体等，酱货培训，可适用于购物中心、大型百货商场、休闲公关场所等，需要有内部商业成熟、行业集中、整体规划朝前、周边拥有成熟硬件设备和维修维护服务供应的场所。
总之，管理卤味加盟店，要给自己一个准确的经营定位，才能达到成功开店的目的。
选址要有前瞻性
并不是所有的“黄金市口”都一定赚钱，有时候遇到市政规划变动，热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此，创业者在选址时要将眼光放远些，多了解该地区未来的发展情况，还要注意该地区未来同业竞争的情况。
创业者想加盟开一家生意好的卤菜店，店址是不能随意选择的
这个注意事项不是只适用于卤味店的，现在很多城市，一条街都是一个特色的，所以找店面要根据自己的项目去找，这样生意比较容易成功，对于任何一个店铺来说，它的目标顾客群都是会发生变化的。市政规划、交通变革等都有可能导致顾客群的增加或减少，这也成为预测未来顾客群的一个重要依据。
常见卤味及卤水的制作配方及流程
1、原汁卤水拌卤菜
我们知道在原料下到锅中卤制之前一般都需要把原料用葱、姜、料酒、盐、香料等入味，酱货，可是对于一些比较大块的原料，不容易入味，比如说整鸡鸭和猪头、猪肉块、牛肉等。这些原料下锅之后很容易就造成香味不足，针对卤菜的鲜味和香味、咸味不足，我们可以在卤好的才用到刀工处理，然后淋上卤水拌均匀，这样卤味加盟就可以补充调味。而这种方式和在潮州的卤菜中比较常见，那边的卤菜都是口味偏淡的，但在川卤就会在淋上卤水的同时还会添加红油、花椒油、鸡精、味精、葱花等等来提升鲜香。
2、复卤卤菜
在其他地方的卤菜当天如果没有卖完的话还会在下锅再卤一遍来补充失去的香味，但是川卤则不会复卤，以卤鲜大捞为例，是坚决不会卖隔夜菜的，一是为了顾客们的健康，第二是因为川卤的味道比较重，而且本来就加大量的糖色和酱油以此来提色，所以复卤的话颜色会变黑口味会很咸。不过如果是一次卤制的味道不太好也是可以经过再一次的卤制调整香料的比例来改进。
