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发布时间：2021-07-26
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但鱼皮胶原蛋白与鱼肉胶原蛋白相比，其真皮的Td要比肌肉的低1℃左右，这与肌肉胶原中脯氨酸的羟基化率较真皮胶原高有关。有人测定了多种鱼皮可溶性胶原蛋白的氨基酸组成，并与牛皮的氨基酸组成进行了比较，发现鱼皮胶原蛋白的羟脯氨酸和脯氨酸等亚氨酸含量比牛皮的低。
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虽然在1984年已经从鲨鱼的中分离出来Ⅱ型胶原，谷物棒品牌，但是从水产动物提取Ⅱ型胶原的研究并不多。 [38-39] ⅩⅧ型胶原发现的相对较晚，同源性较高，还有不同的亚类，主要存在于肺、和脏等组织中。属于被称之为multi-plexin的特殊胶原亚族。
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另外，即使同一生物，皮和骨胶原蛋白的热变形温度也可能不一，像来自日本海鲈、鲐鱼、大头鲨和眼斑鲀的皮胶原蛋白的变性温度为25.0~26.5℃，而骨胶原蛋白的变性温度则为29.5~30.0℃。附带结论是骨胶原蛋白的变性温度范围整体上比皮胶原蛋白的变性温度范围要高。
