八宝商贸 进口红酒介绍 西夏王葡萄酒代理
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行 业：食品 糖酒 红酒
发布时间：2021-07-23
法国：在法国，赤霞珠的种植面积在20世纪80年代和90年代得到了大的增长。到2000年，该品种的种植面积为53,400公顷（约132,000英亩），其中60%种植在吉伦特省（Gironde）。赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸，它在梅多克及格拉夫（Graves）的列级名庄里有着为出色的表现，那里的葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。通常，在梅多克和格拉夫地区，赤霞珠的种植比例为75%，其余为梅洛、品丽珠和味而多（Petit Verdot）等。在这些地区，赤霞珠葡萄酒通常会在新的法国小橡木桶中陈酿，成本昂贵，因此售价并不低。拉图（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）这两个波雅克（Pauillac）一级名庄享誉世界，均以大面积种植赤霞珠而著称：大约每四株葡萄中就有三株是赤霞珠。二者出产的赤霞珠葡萄酒特点各不相同，但都可长期陈年。
在葡萄酒语境下，果渣指的是酿造葡萄酒过程中产生的副产品，也被叫做“酒渣”。它们是葡萄经过压榨后的剩余固体，包括果皮、果肉、葡萄籽以及葡萄梗等。据悉，全世界每年会产生超过1,000万吨果渣。大量未被妥善处理与丢弃的果渣会造成环境污染，成为令酿酒师们头疼的问题。那么果渣怎样才能转变酿酒师对它们的看法？它们又将如何改变被抛弃的命运，成为发光发热的主角？果渣的涅盘重生记正在上演......
果渣不断发现自己的潜能，发掘出新的应用领域。加州大学戴维斯分校（UC Davis）研究发现霞多丽（Chardonnay）葡萄果渣中富含低聚糖（Oligosaccharide），其含量甚至高于成酒中的低聚糖含量。低聚糖是一种碳水化合物，广泛存在于许多植物、人体组织甚至母乳，有助于提高免疫力，保持肠道健康。因此，在将来，葡萄果渣有望成为营养食品的重要来源。
果渣另一个妙用是制成具有竞争力的生物燃料。阿德莱得大学（University of Adelaide）研究发现果渣在经过酸和酶处理之后，所含的大部分碳水化合物可直接转化为，而且剩余的材料仍可以作为肥料使用。
果渣先在酿酒圈打了一个漂亮的翻身仗。它们经过蒸馏后可以酿造出一种透明无色的烈酒——果渣白兰地（Pomace Brandy）。这种烈酒通常不会经过陈酿，常常作为餐后酒饮用以帮助消化。果渣白兰地并非某个国家或者地区的专属，在不同国家与地区，它有不同的存在方式，在法国它叫“Marc”，在意大利它被称作“Grappa”，在西班牙它被命名为“Orujo”。
2020年靓茨伯庄园红葡萄酒由60%赤霞珠、31%梅洛（Merlot）、4%品丽珠（Cabernet Franc）以及5%味而多（Petit Verdot）混酿而成，散发着其经典的黑醋栗、新削铅笔、湿泥土以及碎石的香气，酒精含量为13.4%abv，pH值为3.73，多酚总指标IPT为93，这可能是该年份多酚总指标的酒款。此酒酒体饱满，口感集中，果味纯净美妙，结构感在风味交织下愈益鲜明，余味美妙。虽然口感并不艰涩，香气也不闭塞，但这款风格严肃的靓茨伯葡萄酒需要10-15年瓶陈才能进入成熟期，整体陈年潜力达40-50年
