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发布时间：2021-07-22
广州市协广商贸有限公司-聚葡萄糖——聚葡萄糖甜味剂
聚葡萄糖的冰点比同浓度的庶糖溶液高，用KOH中和过的聚葡萄糖溶液的冰点比未经中和的低很多。冰点值越低，神农架林区聚葡萄糖甜味剂，食品的口感越硬，适用于冰棒和某些甜点。使用高甜度甜味剂制造低热量冷冻甜食时，可添加聚葡萄糖调整产品的基体，补偿由于砂糖减少造成的基体丧失，聚葡萄糖甜味剂代理，改善不良质构。 聚葡萄糖甜味剂
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低热量
聚葡萄糖分子结构复杂，糖苦键种类繁多，难以被微生物降解，因此热量仅为 1 kcal/g 左右。聚葡萄糖甜味剂
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在橡皮糖生产中，使用聚葡萄糖和蔗糖，聚葡萄糖甜味剂供应商，不需要添加高剂量的甜味剂；在硬糖生产中，使用聚葡萄糖替代配方中的葡萄糖，聚葡萄糖甜味剂价格，使产品保持低糖、低能量，不需要添加高剂量的甜味剂；在明胶软糖生产中，在配方中使用聚葡萄糖代替部分葡萄糖浆，所有其他成分均与传统软糖相同，不需要添加高剂量的甜味剂。以上配方针对的是降低能量、增加纤维含量的产品需求。 聚葡萄糖甜味剂
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在无糖高纤维硬糖生产中的应用
1．原料配方
结晶麦芽糖醇64.5%、聚葡萄糖10%、水24%、柠檬酸0.8%、食用香料0.5%、阿斯巴甜0.14%、色素0.05%。
2．工艺流程
配料→溶糖→过滤→预热→真空蒸发→真空浓缩→冷却→(香精、色素)调和→冷却→成型→冷却→包装→成品。 聚葡萄糖甜味剂
