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关 键 词：超级波尔多红葡萄酒
行 业：食品 糖酒 红酒
发布时间：2021-07-19
东欧在保加利亚，赤霞珠在酿酒业中也扮演着重要的角色，其总种植面积达13,000公顷（约32,100英亩）。在罗马尼亚，赤霞珠的种植面积为2,700公顷（约6,700英亩），不过这一面积远远少于当地梅洛的面积。在东欧，赤霞珠葡萄酒中品质的要数罗马尼亚和保加利亚葡萄酒，颜色深、风味浓厚、富有深度。不过，在苏联解体后，许多土地需要花费精力去整修，保加利亚的赤霞珠葡萄酒品质出现了巨大的滑坡。
果渣不断发现自己的潜能，发掘出新的应用领域。加州大学戴维斯分校（UC Davis）研究发现霞多丽（Chardonnay）葡萄果渣中富含低聚糖（Oligosaccharide），其含量甚至高于成酒中的低聚糖含量。低聚糖是一种碳水化合物，广泛存在于许多植物、人体组织甚至母乳，有助于提高免疫力，保持肠道健康。因此，在将来，葡萄果渣有望成为营养食品的重要来源。
从1855年跨越至1973年，个中坎坷不言而喻。为了纪念木桐晋升这一历史性事件，酒庄将毕加索（Picasso）遗作《酒神祭》（Bacchanale）作为1973年份酒款的酒标，这也是酒庄一次在酒标上标注了一级庄字样——“1973年一级酒庄（Premier Cru Classe en 1973）”，此外，酒标上还标注了一行小字：“今我，昔我第二，木桐不变（PREMIER JE SUIS, SECOND JE FUS, MOUTON NE CHANGE）”。
法国葡萄酒分级体系纷繁复杂，其中，波尔多的1855分级（1855 Classification）是一个不可撼动的存在。这一制度诞生至今已逾160载，期间罕有变更。不过，在1855分级名单公布后，发生了一次小插曲，即上梅多克（Haut-Medoc）产区的佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）被补录为五级庄。而提到这个分级的变动，就不得不提木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild），它是一座在1855年分级名单正式公布后再成功晋升的酒庄。那么，1855分级制度是怎么诞生的？佳得美为何会被补录？木桐又是如何晋升的？
1855年4月，佳得美酒庄因向波尔多酒商和经纪人透露的销售信息不足，故与1855列级庄失之交臂。幸而时任庄主卡洛琳·维伦纽夫-迪尔福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人发现及时，直接将记录着佳得美葡萄酒售价的历史档案呈递给葡萄酒经纪人工会，才得以扭转局面。1855年9月16日，在巴黎世界博览会结束前，佳得美酒庄成功补录为五级庄。因此，在1855年入选梅多克分级的列级庄也就变成了58座。
2020年对于靓茨伯庄园来说是酒庄历史上崭新的一页，不仅见证了这座庄园四个世纪的历史，还标志着酒庄酒窖完成翻新并从中诞生了个年份佳酿。为了纪念这一特年份，酒庄为2020年份正牌酒设计了纪念酒标——在酒庄主建筑图后增加了阴影部分来喻指新建筑，并邀请新酒窖的设计师贝建中（Chien Chung Pei）先生手写了酒标上的“2020”年份字样。
