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关 键 词：榆林小龙虾调料
行 业：食品 调味品 火锅料
发布时间：2021-07-17
川香傲还依托浓郁的重庆老火锅文化底蕴，将古法传承的核心研发技艺与现代化生产工艺相结合，研制开发各种重庆老火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、火锅鸡精、调味粉、火锅香油等火锅产业配套调味料，有研发团队和标准化的体系，为各餐饮公司、火锅店、串串香店、鱼馆等大中小型餐饮企业提供一站式火锅底料及原辅食材的配套产品供应。同时针对不同地区、不同人群的不同味觉需求川香傲研发团队还开发出更多个性化和标准化的新产品，以满足不同餐饮人的餐饮梦想。
材料：小龙虾1斤，葱段10g，姜片15g，盐适量，红糖5g，老抽1勺，白醋1勺，油适量，十三香3g。
做法：
1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2、锅内放油，七分热加姜爆香。
3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4、加盐、红糖、老抽、醋，继续翻炒。
5、稍加点水，多煮一会。
6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了！
1 用干净的软毛牙刷将小龙虾全身清洗干净，尤其是手腿间隙，刷的情况下留意不必被小龙虾的尖嘴钳伤到;
2 芹莱清洗，只挑选芹莱杆，断开，蒜头袋子里清洗并切割成两截，葱修边;
3 锅中烧滚油后，下辣椒干、麻椒、葱、蒜、和姜片煸炒出香气，倒进洗完的龙虾，并加适当米酒，煸炒至小龙虾已不挣脱;
4 添加别的所述的调味品，再次煸炒。小龙虾壳较为硬，需要较为长期才可以进味和烂熟;
5 适度的放水，维持煸炒的情况大概15分钟，料汁越来越一些浓了，倒进芹莱段煸炒匀称就可以。
小龙虾剩下的底料怎么利用？
1、煮面条
小龙虾里面的汤汁一般是可以用来煮面条吃的，它的味道又香又辣，面条会吸收汤汁，煮出来的面条很够味，吃起来是很不错的。
2、煮麻辣烫
小龙虾剩下的汤底可以煮麻辣烫，可以放一些牛肉丸、香肠、火腿肠、冻豆腐、豆腐干、金针菇以及各种蔬菜等等，吃起来又麻又辣，味道也是很不错的。
3、煮火锅
小龙虾剩下的汤底可以再加入其他的一些配料和调料，然后煮火锅吃，里面同样可以加各种新鲜食材，比如牛肉卷、羊肉卷、猪肉、鸡肉等等，吃起来也是很美味的。
做小龙虾好吃的秘密是配料的调制，小龙虾本身没有多少的味道，全指望这些调味料。食材：小龙虾750克、油50克、精盐5克、郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。麻椒5克、八角5个、香叶适量、草果2个、桂皮一小段、生姜块、小葱适量。
小龙虾买回来后先初步把外表的赃物清洗干净，然后放在盐水水静养1天吐出脏污。炒制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。讲究一些的可以话，可小龙虾的头部用剪刀斜着剪掉顶部的部分，也就是小龙虾的脑部。
把干红辣椒放进煮锅，煮开关火并浸泡在煮锅里，泡到干红椒变软。
浸泡好的红干椒放凉后切碎，干辣椒先水煮再浸泡，能去掉干辣椒的火气，吃的时候不燥不上火。
生姜洗净掰成大块用刀拍松散，小葱切段。
锅里倒进油，大火热后放郫县红藕豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、小葱段、红椒段，用小火炒到辣椒油亮，并闻到浓烈的香辣味道。
把处理好的小龙虾倒进炒锅，把小龙虾和配料一起用大火翻炒。
炒到颜色红亮并裹满油汁后撒进麻椒，小火炒出香麻味。然后倒进没过小龙虾的热水。
用大火煮开后改小火煮15分钟左右收汁，关火。关火后把小龙虾浸泡炒锅汤汁里，让汤汁的香辣味渗进小龙虾里，再次加热后盛出锅。
在提供优良美味的火锅底料及原辅食材的同时，川香傲还以运营、技术、培训、物流、营销、售后等团队支持对各大餐饮企业的火锅经营保驾护航，成熟的管理、核心技术的支持、一对一传授店铺管理经验、统一的物流配送体系等待、后期统一策划营销支持和广告宣传以及360度贴心售后服务，免除许多餐饮人对于火锅产业经营的后顾之忧，川香傲将尽可能达到各餐饮企业和经营者的各种需求，切实帮助客户减少采购成本，提供经营服务，占得市场先机，增强与同行业的市场竞争力。
