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发布时间：2021-07-15
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烟罩是目前厨房行业设备配置中较科学、较先进、较实用而且有利于消防环保和卫生达标要求的油烟净化排气系统。
它主要由两部分组成：
●组成部分及工作原理：
①、净化系统是通过电脑控制柜产生高压水雾，利用雾化水循环，再添加除油剂，对炉灶中产生的油烟加以过滤，使油烟在通过高压水雾时分离，油渍通过水循环系统排至下水道，排出室外的是净化后的空气。
②、抽气系统是油烟通过净化系统后，由抽气风机将净化后的空气排出室外，使排出的气体不带油渍。
●性能与特点：
①、隔油率为93%，隔烟及隔味率为55%，能有效解决空气污染及墙壁污柒问题。
②、具备防火功能，因洒水系统将烟罩罩体与排气管道分隔使风喉能避免被常时间的高温曼延，从而达到防火矛盾目的。
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烹饪过程产生的油烟中，除含有、二氧化碳和颗粒物外，还会有、环芳烃等有机物质。其中会引发咽喉疼痛，眼睛干涩，乏力等症状;过量的环芳烃会导致细胞突变，诱发。
现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的过程会产生较多的油烟。开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能很好地聚敛排放油烟，这就会造成餐厅和客厅的油烟废气污染。
建议：降低油烟污染的方法首先是加强厨房的排换气系统，其次是尽量改变一些烹调方式，少煎炸，多使用微波炉、电饭锅，减少厨房明火的产生。开放式的厨房要缓解油烟污染，可以在灶台与抽油烟机间附加一个半开放式的隔层，这样能有效聚敛烹饪过程中产生的油烟。
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厨房排烟管道清洗卫生安全：这个问题在厨房中应该是引起社会广泛关注的大问题。
日前，由上海市预防医学会联合上海疾控健康管理咨询中心主办的"下水管道污染现状及对策研讨会"在上海科学会堂召开，会议发布了调研结果，并邀请医学、消毒领域的对污染现状和解决方案进行探讨。会议上们不仅指出了管道内病菌对人体的危害，检出大量病菌，且种类繁多。其中细菌菌落总数大达到1800万个/cm2、霉菌检出率高达到83.6%；同时还检测出大肠菌群、金黄色、嗜水气单菌、牙孢等条件致病菌，并很可能引发腹泻、食物等多种疾病，危害人体健康。
