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目前真空包装机已经在肉制品行业得大量的应用，早在1962年，国外有学者提出不透氧膜能抑制病原微生物的生长，包装鲜肉可以延长其货架寿命认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有：
（1）真空包装机在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢；
（2）腐烂和粘液减少；
（3）贮藏之后，真空包装机内终微生物的数量比有氧包装要少。
这说明，不透氧膜（真空包装袋）真空包装鲜肉，当其中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜（真空包装袋）能阻隔外界的氧再进入包装内，汉中真空包装机，所以真空包装机能延长鲜肉的货架寿命。
自动真空包装机由电器系统、真空系统、热合系统、传送带系统等组成。工作时，真空包装机将所包装的物品装好袋后放于传送带上，真空包装机利用气电控制系统使传送带向前移动一个工作位置，真空包装机随后真空盖下移，鱼干真空包装机，将真空室封住，真空包装机真空泵开始工作抽气，由电接点真空表对真空加以控制，猪蹄真空包装机，达到真空度要求后，由气电控制系统进行热合、冷却，然后开盖重新开始下一个轮回。轮回程序为:传送带进、停-抽真空-热合封口-冷却-放气-真空室打开-传送带进给。
真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，真空包装机多少钱，此后，真空包装便得到迅速发展。
中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装。真空包装称为减压包装或排气包装。
