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发布时间：2021-07-09
先准备谷?粉，倒入水中，一边倒一边顺时针快速搅拌，一定要边倒边搅，不然会结成团的，火锅面筋生产厂家，倒完用大勺子搅拌成水和面分离的状态，自己可以看得出来的，差不多觉得可以就行了，用漏勺捞出放在盘子里，可以底下放一个保鲜膜，上面也盖上保鲜膜。（也可以直接放在水中发酵），将发酵好的面筋切成长条，绕在筷子上卷起来，火锅面筋半成品，收口处稍微捏紧点，放在凉水里泡10分钟，锅里烧水，水要确保可以盖过面筋，加盐、八角、香叶、桂皮、水温温热的时候放入面筋煮，小火煮，并且水不能烧开，如果要烧开了可以再加点凉水，反复，直到煮成面筋用手按压的时候是硬的就可以关火了，一般十来分钟左右，捞出后插入签子，切开就可以吃啦。
用铁串将切好的面筋串起来，刷上油，在烤箱上烤，然后刷准备好的酱，烤约2分钟，再撒些辣椒粉和蛤lam。烤粉，烤后，火锅面筋加工厂家，铁牌可以改成竹签，可以给客人。
酱汁配方：
一，辛辣酱汁配方
30克鸡精，20克辣椒粉，200克辣椒面，40克盐和240克色拉油，将色拉油加热，然后将油温降至40％，然后调味放在碗里，混合均匀。能够。
二，海鲜酱汁配方
味精10克，盐10克，圆柱酱100克，油100克，鲜汤60克，洋葱油100克，将上述调味料倒入碗中并搅拌均匀。
三，咖喱调味酱食谱
鸡精10克，麻油60克，辣椒面50克，盐20克，料酒60克，咖喱粉60克，咖喱油60克，白胡椒粉8克，上述调味料可以在碗里均匀混合。
面筋粉怎么做面筋串？
面筋串的作法：使用不锈钢盆，冬天水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜。夏天直接用凉水和面就行。水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，济源火锅面筋，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（竹制为宜）
