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皮蛋
目前市面上大家普遍的皮蛋有二种，盐皮蛋哪家味道不错，感观上一种是茶褐色的，一种是橙黄色的，正宗盐皮蛋购买，常常皮蛋上还会继续发生相近松树皮的结晶。一般茶褐色的皮蛋是用鹅蛋制作，橙黄色的皮蛋是用生鸡蛋制作，也称之为变蛋，四川盐皮蛋，由于强碱的作用使之成型，广安盐皮蛋，全过程因其腌渍原材料、配制及时间不一而展现不一样的实际效果。对于口味上，变蛋相对性延展性不错一些，碱味也轻一些。
此外大家常说皮蛋含铅不能吃，那是由于之前一些欠佳店家为了更好地加快皮蛋的慢煮，添加一氧化铅，不但减少制作的时间，并且减少盐与强酸渗透到的速率，使做出去的皮蛋口味更为柔和。 广安盐皮蛋，但是如今制作皮蛋早已有无铅加工工艺了，大伙儿买的情况下采用“无铅皮蛋”（无铅并并不是不含铅，广安盐皮蛋，仅仅规定在制作全过程中不允许用含铅添加物，而食材自身会带有少量的铅。国家行业标准要求，含铅量低于0.5mg/kg都能够称之为无铅皮蛋）就可以了，适当服用，不必当饭吃就好了。
盐皮蛋是四川省十分有特点的一种食材
盐皮蛋是四川省十分有特点的一种食材，在这其中不但带有皮蛋的口味，另外也带有咸鸭蛋的口味，平时如果我们在饮酒的情况下能够适当的吃一些邓家盐皮蛋，做为下酒小菜是十分非常好的一个挑选，此外，大家早餐的情况下在喝汤的另外，还可以服用一些盐皮蛋，口味也全是十分非常好的。
四川盐皮蛋的制作方法：把荼叶放进锅中熬浓，茶水倒进缸中制冷，添加适量食用盐，将鸭蛋放进，密封性储存几日后取下烹煮就可以。特性：兼具盐蛋、皮蛋两层口味，是备好的佐餐食品类。 广安盐皮蛋具体方法：设计风格独具一格的广安盐皮蛋，先用冷水将鸭蛋洗去污浊晾晒，再将广安荼叶放入炒锅熬酽，倒进瓦缸中等水平茶水制冷，放入食用盐，后置摄像头鸭蛋于茶水中盖上密封性，泡浸若干天后取下煮到适度情况下即成。因不仅有盐蛋又有皮蛋的美味可口故称。此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品类，盐皮蛋哪家味道好，也是早饭的好菜式之一在盐皮蛋之中是带有比较丰富的蛋白质含量的，尤其是蛋白之中的碳水化合物占比跟大家身体的生理需求是十分相符合的，是很容易被大家身体所消化和吸收的，使用率能够做到98%之上，另外咸皮蛋也是一种很好的，具备益脑实际效果的食材。
皮蛋的食用方法
家人一直都挺喜欢吃皮蛋的，说起四川盐皮蛋的食用方法，这二种是经典的，种便是皮蛋排骨粥，另一种便是拌凉菜皮蛋。夏天到了，非常容易没胃口，饭前去一碟拌凉菜皮蛋，一瞬间胃口就爆开了。皮蛋麻辣酱蒸土豆，铺底的砂锅土豆粉糯甜甜的，葱段蒜泥的装点增添辛辣食物，重点登场的皮蛋历经走红猛蒸，原来的苦涩味被驱除，只留香醇与软糯。另一道豆豉鲮鱼蒸皮蛋，虽是蒸菜却没什么淡而无味之意。爽滑美味的邓家盐皮蛋与水豆豉味十足的鲮鱼配搭一起，十足的酱香型与蛋香气惹得人胃口大好。
到底是黄色或是深褐色的广安盐皮蛋更强呢？这一关键在于蛋的质量，假如自身蛋的品质高，那做出去的皮蛋营养成分也会很高。而相对而言，生鸡蛋做的皮蛋，蛋白更高一些，而鹅蛋做的深褐色皮蛋人体脂肪和营养元素多一些，因此二者的营养成分差别取决于鸡蛋和鸭蛋，实际上类似的，因此喜欢哪一个选哪一个。
