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行 业：食品 加工食品 速冻食品
发布时间：2021-06-07
始终坚持：纯谷朊粉为原料，拒绝任何原料参假纯手工，不让机器代替手工。
吸水性
谷朊粉中含有较多的疏水性氨基酸，与水接触后，高质量的面筋可吸收2倍面筋量的水 ，可在形成一层湿面筋网络结构，导致面筋蛋白的低溶解性，影响其乳化性、发泡性等其他功能性质。谷朊粉的这种吸水性可增加产品得率，并延长食品的货架期。
自制面筋不用洗面的方法：非常简单，Q弹劲道，可烤可烫可凉拌
然后静置15分钟，让面筋粉充分吸收水分。
在水产制品中的应用
在鱼糕中添加瑞冠谷朊粉后，由于谷朊粉吸水复原为富于延展性的面筋网络结构，同时经过捏合均匀伸到鲁肉中，通过加热，面筋不断吸水热变性，出现了强化鱼糕弹性的结果。其添加量一般控制在2%-4%就足够了，但应根据原料，使用目的等进行增减，添加后直至充分吸水之前要进行搅拌，同时根据需要添加谷朊粉添加量1-2倍的水。
谷朊粉厂家批发-如油炸鱼丸子中添加谷朊粉可以收到同样的效果，尤其是对大量混合蔬菜等原料的制品效果好，能增强黏结性，防止因蔬菜水分流出而引起的弹性下降和触感下降。
面筋还可以具有影响对肠屏障功能，允许不需要的物质，“泄漏”通过进入血流。
郑重承诺：纯谷朊粉为原料，绝不参假，绝不使用任何添加剂增强口感，绝不用任何机器代工降低成本。
