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盐皮蛋腌制方法
1、原料配方：禽蛋10千克(150-180个)，水11千克，生石灰1千克，纯碱600克，350克，红茶末100克，硫酸铜30克。
2、腌制方法⑴原料准备：禽蛋要新鲜，光照无黑点，晃动无响声;生石灰要求遇水能生成大量气泡，随即崩解疏松成白色粉末;纯碱即蒸馒头用的碱面;用大粒盐或细盐均可。
⑵邓家盐皮蛋的料液熬制：首先我们将事先准备好的红茶末加入水熬制成茶汁的状态，紧接着趁热将其慢慢的倒入到放有纯碱、、硫酸铜和生石灰的容器中，搅拌至均匀，同时捞出底部的灰渣、石块等杂质，冷却后以待备用。⑶腌制：将禽蛋放入清洁缸内，邓家盐皮蛋哪有卖，至缸沿15厘米，放入竹、木条卡住，防止腌制时禽蛋上浮。将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面，而后用塑料布封口密闭⑷管理：禽蛋入缸后不要随意搬动，广安邓家盐皮蛋，也不宜翻蛋，环境温度保持20℃左右。腌制7天后，取3枚蛋对光照看，若黑不透亮，可打开禽蛋小头查看，如蛋白凝固透明，表明腌制正常，如蛋白烂头，表明料液碱性过强，可加适量冷开水冲淡料液，如蛋白软化不成型，表明料液碱性弱，可添加碱量或延长腌制时间⑸出缸：腌制20天后，可剥壳查看，若表面光洁，蛋体呈茶色，表明已腌制成熟。即可出缸。⑹清洗、晾干：出缸后用冷开水或消毒水洗净蛋壳，沥水晾干。⑺涂膜保鲜：晾干的松花蛋如要远销长销，可用食用蜡加热融化。将松花蛋放入蜡液中浸泡片刻，取出晾干。即可包装销售。
包泥、滚糠、贮运：出缸后的广安盐皮蛋要进行验质分级，少部分可直接供应市场。出口或存放的松花蛋，要进行包泥和滚糠。泥料配制视松花蛋成熟情况而定。一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过松花蛋的料汤，用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的松花蛋装入箱或缸内，正宗邓家盐皮蛋哪有卖，加盖封严，即可贮运。贮藏期一般为3～4个月。
皮蛋要“少吃”？
这几种人的确应当一切吃的食物全是必须有控制的，皮蛋都不除外，汇总起来，下列几种人要尽量避免吃皮蛋： 一：青少年儿童不应多食皮蛋，因其身体素质针对重金属超标的吸收力较为强，太多摄取会危害其牙和人体骨骼的生长发育。
二：老人不应多食四川盐皮蛋皮蛋，因老人人体变老会发生一定水平的多功能性，如长期性或很多服用皮蛋，会在一定水平上增加老人患老年的概率，亦会很有可能使其得了骨质疏松。
三：孕妈妈在怀孕期间是尽可能不吃皮蛋为好，广安盐皮蛋，由于皮蛋中带有的化学物质对胎宝宝的生长发育会导致危害，重金属超标化学物质会危害胎宝宝的头部生长发育，乃至很有可能在一定水平上导致胎宝宝发育不全。
四：病患也需尽可能不吃皮蛋，因为皮蛋在制做的全过程中会必须采用比较多的食用盐，邓家盐皮蛋，也因而，这类皮蛋中有很好含量的钠元素。此外，这类食材中还行有比较多的碳水化合物化学物质。假如病患比较多的服用皮蛋这类食材，会造成 人体血液内的碳水化合物含量进一步上升
五：肝部有什么问题的人都不适合吃皮蛋，由于重金属超标化学物质必须肝部开展解决和新陈代谢，因此肝部有什么问题的人假如服用太多的皮蛋，便会造成更为比较严重的肝胆疾病。
盐皮蛋历经腌制
四川盐皮蛋历经腌制以后，产生了很多碳水化合物，因此 味儿吃起来更为的美味，并且另外还具备荼叶的芳香，是一种很有特点的食品类。下边大家就来一起看一下盐皮蛋的作法吧。广安盐皮蛋原料是采用本地的地区栽培品种、广安麻鸭蛋，广安麻鸭寻食能力强，适合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧标准的地区均可喂养。这家鸭吃的好、生活环境好、才可以长出质量高的蛋。要想腌制好盐皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑选出尺寸匀称、表皮光洁、没有缝隙的鹅蛋，历经手工制作和设备2次清理，邓家盐皮蛋价格多少，晾晒后放进窖池。
如今目前市面上的包装的盐皮蛋和广安传统式广为流传的盐皮蛋或是有非常大的差别的。但传统式的不利储存，一般保质期仅有几日。要爱吃到纯正美味可口的盐皮蛋，就一定要挑选备好的原料，再历经一段时间科学研究细心的腌制，那样盐皮蛋就制做完成了。
