欢迎来电咨询 西宁小麦谷朊粉生产设备
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关 键 词：西宁小麦谷朊粉生产设备
行 业：食品 加工食品 速冻食品
发布时间：2021-06-02
车间同时生产
想客户之所想，急客户之所急。
温水中加入食盐3克搅拌融化，然后将面筋一点一点的加入水中，边倒边搅拌。
面筋粉入水就会沉淀，我们边到边搅拌，后面筋粉就会在水中凝固，然后用手稍微揉一揉，如果有多余的水分就倒出。
面筋的这个做法火了！不用洗面特简单，拌着吃，烤着吃，都很美味将凝固的面筋块稍微延展开来，盖上保鲜膜静置醒发1小时左右。
将面筋块放在案板上切成条，用两根筷子夹住一头一点一点的缠绕在筷子上，后的尾用劲捏一捏再从筷子上抽下来，放入水中煮熟，煮熟后的面筋好再过一下凉水，这样面筋就更紧实弹牙。
例如，在小麦粉中增加约1%谷朊粉能降低椒盐脆饼成品的破损率，但增加了太多谷朊粉可能导致椒盐脆饼吃起来太硬。在预切汉堡和热狗面包中使用大约2%谷朊粉，可以改善其强度，并能给小面包提供想要的的脆皮特性。
面条加工
在挂面生产中，添加1%～2%谷朊粉时，由于面片成型好，柔软性增加，所以收到了提高操作性，增加筋力，改良触感的效果 。煮面时，能减少面条成分向汤中溶出，有提高煮面得率，防止面条过软或断条，增加面延伸效果。
肉、鱼及家禽产品
面筋的这个做法火了！不用洗面特简单，拌着吃，烤着吃，都很美味
面筋团发酵好后转移至蒸笼上，将面筋团用手压的稍微扁平一点，这样可以熟得快一点，均匀一点，然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右，然后再焖10分钟左右即可，这样的面筋切开后有很多的蜂窝状很容易吸收汤汁，用来凉拌，炒着吃，搭配凉皮，米线都很美味。
拿出两根筷子，切好的面筋一头用一根筷子夹住。
右手拿筷子，左右轻轻拉扯面筋团，慢慢缠绕到两根筷子上。
缠好的面筋后抽出筷子，放入盛有清水的盆中浸泡。
面筋全部缠好后，放入烧至即将沸腾的开水中，温水煮半个小时，全部飘起即熟透。记得这一步全程小火，以保证不让水沸腾为宜。
谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成
