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盐皮蛋的营养成分
邓家盐皮蛋的营养成分：盐皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合适人体系统必须、易为人体消化吸收，使用率达到98%之上。身体对盐皮蛋蛋白的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、酶蛋白类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这种成份对提高神经系统的作用大有益处，因而，广安盐皮蛋也是不错的健脑食品。
四川盐皮蛋中的咸蛋与鲜蛋的营养成分基本一致，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物原素含量丰富多彩，比鲜蛋高。尤其是含钠量高，换算成含盐度，每只咸蛋含盐量在6克之上。每天每人摄取的盐小于6克，而一只咸蛋含有的盐就很有可能贴近或超出提议的摄取量。长期性高盐摄入是导致血压高、胃黏膜损伤等病症的缘故。因此平常不应多食或常吃咸蛋。假如咸蛋在盐腌渍的全过程中是盐，还可造成急性。
盐皮蛋历经腌制
四川盐皮蛋历经腌制以后，盐皮蛋哪家好吃，产生了很多碳水化合物，因此 味儿吃起来更为的美味，广安盐皮蛋，并且另外还具备荼叶的芳香，是一种很有特点的食品类。下边大家就来一起看一下盐皮蛋的作法吧。广安盐皮蛋原料是采用本地的地区栽培品种、广安麻鸭蛋，广安麻鸭寻食能力强，适合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧标准的地区均可喂养。这家鸭吃的好、生活环境好、才可以长出质量高的蛋。要想腌制好盐皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑选出尺寸匀称、表皮光洁、没有缝隙的鹅蛋，历经手工制作和设备2次清理，晾晒后放进窖池。
如今目前市面上的包装的盐皮蛋和广安传统式广为流传的盐皮蛋或是有非常大的差别的。但传统式的不利储存，一般保质期仅有几日。要爱吃到纯正美味可口的盐皮蛋，就一定要挑选备好的原料，再历经一段时间科学研究细心的腌制，那样盐皮蛋就制做完成了。
盐蛋的挑选
四川盐皮蛋，盐蛋的挑选可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好盐蛋。
还有一种方法是拿着晃一晃，如果流动感强就是已腌制好的盐蛋，流动感不明显则质量稍差。广安盐皮蛋自然腌制的盐蛋蛋黄颜色非常均匀，但放了添加剂的颜色深浅不均匀，不自然。
买咸蛋时先买一个邓家盐皮蛋，叫老板打开看看，如果不够紧实就不要在这家买，咱换一家，直到买的好的为止。
不紧实的，很软，不好包，遇到这样的蛋黄不要强求用，盐皮蛋哪家味道好，硬是把它包进去成品也是不好吃的(放一边把硬的部分留下来用来做流沙包，奶黄包)蛋黄上有个小洞会流出液体，再次提醒这样的蛋黄就不要用了。成品比包了鸡蛋还难吃。
