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毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，龙井绿茶，汤色明亮清澈。 毛尖的色、香、味、形均有个性，上海绿茶，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽。庐山云雾茶是汉族传统名茶。属于中国名茶之一的绿茶中的一种。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。庐山云雾茶由于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶，从而形成其的醇香品质：叶厚毫多、醇香甘润、富含营养。
太平猴魁每年春季收获一次 - 仅持续2周。采摘开始时，20％的茶叶获得一个芽，云雾绿茶，有3个略微展开的叶子。传统上，都匀毛尖绿茶，这发生在4月20日至5月5日左右。但气候变化使得季节向前发展。采摘后，茶叶在同一天手工制作。太平猴魁打破了茶叶的顶端进一步加工。高等级可以是15厘米长，然后烘烤到约5厘米。杀青对大锅施加低热量以消灭酶并停止发酵过程。该过程持续2至3分钟。炒锅的温度相对恒定在110摄氏度左右。
绿茶保存的禁忌
忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。忌高温:绿茶茶叶保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。
