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冰可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。
古罗马的人们将发酸的酒放在铅制容器中煮沸,能得到一种高甜度的糖浆,叫做“sapa”。“sapa”富含一种有甜味的铅糖,即铅。公元8世纪时,波斯炼金术士贾比尔,用蒸馏法浓缩了醋中的。
也一样,28%的具有挥发性,挥发后使织物是中性;就象氨水可以中和酸一样,28%的也可以中和碱。碱也会导致变色。用酸(如28%的)即可把变色恢复过来. 这种酸也常用来减少由丹宁复合物、茶、咖啡、果计、软饮料以及啤酒造成的黄渍。
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