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小型多功能辣椒酱食品夹层锅为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆
大家都知道，夹层锅也叫夹层蒸汽锅，除此之外，夹层锅的种类还有电加夹层锅、导热油夹层锅、燃气夹层锅、电汽两用夹层锅、蒸煮锅等多种类型。
这么多的夹层锅，让你选肯定会特别的纠结，今天小编就来跟你讲一下这些夹层锅的优势吧，首先，先拿蒸汽夹层锅来讲：
、基本组成
与其他夹层锅相同，蒸汽夹层锅也是由锅体和支架两大基本部分组成的，锅体是内外球形锅体组成的双层结构；
第二、加热方式
顾名思义，电磁卤煮锅，蒸汽夹层锅是以锅炉的蒸汽为热源，与其他加热方式不同；
第三、材质
蒸汽夹层锅采用不锈钢(sus316，304)冲压拉伸工艺制造完成；
第四、特点
整体设计美观，安装调试方便，使用过程安全可靠，维护和保养简单；
第五、优势
具有升温快，温度高，锅体受热均匀、升温快，温度高，嘉祥煮锅，锅体受热均匀等特点。
第六、反压力蒸煮
由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力，所以只需要压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。
任何设备的使用如果不按照规章操作的话，是会缩减设备的使用寿命的，在这里佰信机械提醒大家，卤煮夹层锅，一定要按照规程操作。夹层锅的安全操作规程：1、检查安全附件，压力表，安全阀，排气嘴，疏水阀，截止阀要必须完好无损，严禁缺件运行。2、由锅炉接出的蒸汽管道必须经过减压后才可以与夹层锅连接，而且压力不能超过0.3MPa，安全阀可以根据任意需要调节至0.2-0.3MPa，让蒸汽慢慢通入夹层锅。3、通入蒸汽的时候应该同时将放气的嘴打开，以便将夹层内的冷空气排出去。等待温度上升较快的时候再关闭放气嘴。4、锅内必须在有溶液的情况下，才能打开气阀，不准先开汽再加溶液，听到夹层内的水冲击声的时候，应该打开锅底的旋塞放去冷凝水。5、预煮完成了出锅的时候，使锅转到需要的角度，手轮转动的时候，不要用力过猛，以免溶液溅出伤人或者是造成浪费。6、使用完毕之后，锅内的壁要刷洗干净，打开排水阀并且使锅转到原来的位置上，将夹层内的冷凝水放空。7、夹层锅操作人员必须要经过严格的训练才行。8、使用前检查各部位是否都正常。9、在操作的过程中，保持使用的气压在0.2MPa-0.3MPa，定期检查校验安全阀，安全阀的压力定为0.3MPa。10、停止使用的夹层锅要将排水阀处于开启的位置。11、操作人员必须坚守工作岗位，以防气压升高发生意外事故。
