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关 键 词：江苏面包糠裹粉厂
行 业：食品 调味品 芝麻酱/花生酱
发布时间：2021-04-23
在制作一些肉类食物的时候在外面裹粉，能保证食材在炸制的过程中不容易炸焦，吃的时候外焦里嫩，口感比较好，还能大程度的保证肉类的营养，在高温下不会流失过大。
炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
市面上有好多种裹粉选择，我们只要挑选自己需要的口味裹粉，在下油锅前让食品裹上一层调配好的粉料，再下锅，这样炸出来的食品才会香脆美味。
油炸裹粉它可以是为了给食物加一层酥脆的面衣（天妇罗），也可以是为了在食物外层蘸上一些小颗粒的东西让食物口感更丰富（吉列猪扒、麻花、煎堆）。如果是煎食物裹粉是为了让一些容易煎得散开的食物粘合、表面紧实（煎鱼扒、煎肉饼）。
炸鸡裹粉怎么做
淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬松酥脆用的。其他调味料根据自己习惯的口味。做的时候先把用葱姜盐花椒和大料淹好的鸡放干淀粉里滚一下并压实，然后在清水或鸡蛋液里蘸一下，马上放在这个自己调的炸粉里裹匀，用手用力压实在下锅炸就可以。
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