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关 键 词：天津面筋粉批发
行 业：食品 加工食品 速冻食品
发布时间：2021-04-22
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静置好的面筋放在案板上，用手拉伸铺平，用刀切成大小均匀的长条。面筋长条尽量不要太宽，太长。
取一双筷子，夹住面筋条一头，用手将面筋缠绕筷子，拉伸螺旋卷起来，边转动筷子，面筋边转，边向后拉伸，卷好的面筋用手捏实一下，这个过程一定要缠绕紧，这样会使面筋变得更加的劲道弹牙。从筷子上取下，放一旁备用。
这样一个面筋棒就做好了，软软的，就像毛毛虫一样。重复动作，把剩下的面筋条依次做出。
抽出筷子，就是一条条的面筋，依次做好全部面团。每一条的面筋，可大可小，不用刻意的去称量。
起锅烧水，水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等，也可以什么都不放。放香料的，吃的时候有一股浓厚的八角味，反正后烤的时候，还要刷料，白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是，放入面筋，用筷子巴拉几下，避免面筋粘在锅底上。
形成面筋，随着水的进展，面团的外观有光泽，面团被拉伸，并且具有抗拉伸性，并且在盆中以相对干燥和钝的敲击进行打击。尝试面团：直接吐，中型法，快速吐痰法，冷藏酵母面团，汉堡包等。在延伸阶段的后阶段，盆中有轻微的粘性。节拍盆的声音从钝到尖锐，拉伸的面团具有薄的光滑薄膜，切割部分光滑平整。面筋形成向这种状态的延伸仅为几十秒。在这个阶段，大部分面包都是在面团中形成的，这是制作面包的重要技术环节。
使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。还有一种油面筋：用手团成球形，投入热油锅内炸至金捞出即成。
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