陆上冷藏运输
铁路冷藏（保温）车
铁路冷藏车具有运输量大，速度快的特点
良好的铁路冷藏车应具有良好的隔热性能，并设有制冷、通风和加热装置
铁路冷藏车的分类
加冰冷藏车
机械冷藏车
冷冻板式冷藏车
无冷源保温车
液氮和干冰冷藏车
铁路机械冷藏车
铁路机械冷藏车是以机械式制冷装置为冷源的冷藏车，它是目前铁路冷藏运输中的主要工具之一。
优点：
铁路机械冷藏车具有制冷速度快；
温度调节范围大、车内温度分布均匀；
运送迅速；
适应性强，制冷、加热、通风换气、 融霜能自动化；
新型机械冷藏车还设有温度自动检测、记录和安全报警装置。
加冰铁路冷藏车
加冰铁路冷藏车具有一般铁路棚车相似的车体结构，但设有车壁、车顶和地板隔热、防潮结构，装有气密性好的车门。
加冰铁路冷藏车是以冰或冰盐作为冷源
加冰铁路冷藏车，一般在车顶装有6～7只马鞍形储冰箱，2～3只为一组。
公路冷藏汽车
公路冷藏汽车具有使用灵活，建造投资少，操作管理与调度方便的特点
既可以单独进行易腐食品的短途运输，也可以配合铁路冷藏车、水路冷藏船进行短途转运
冷藏汽车的分类
冷藏汽车实际上称作冷藏保温汽车，它有冷藏汽车和保温汽车两大类
保温汽车指有隔热车厢，适用于食品短途保温运输的汽车
冷藏汽车是指具有隔热车厢，并设有制冷装置的汽车
冷藏汽车可以按以下方式分类：
按制冷装置的制冷方式分类：
机械冷藏汽车
冷冻板冷藏汽车
液氮冷藏汽车
干冰冷藏汽车
冰冷冷藏汽车等
其中机械冷藏汽车是冷藏汽车中的主型车。
按设备的功能分类
按隔热车体总传热系数分：普通隔热型和强化隔热型
机械冷藏汽车按外温(tw)为30℃时，车内温度(tn)可持续保持的温度范围分：A级－F级
非机械式冷藏汽车按外温(tw) 为30℃时，车内温度tn可持续保持的温度范围为：A级，B级，C级
装有加热装置的冷藏汽车，按车内温度可升至12℃以上，维持某一温度12h，其允许的外温条件分：A级，B级。
冷藏集装箱
冷藏集装箱是一具有良好隔热、气密，且能维持一定低温要求，适用于各类易腐食品的运送、储存的集装箱。
冷藏集装箱的基本类型
保温集装箱
外置式冷藏集装箱
内藏式冷藏集装箱
液氮和干冰冷藏集装箱
冷冻板冷藏集装箱
气调冷藏集装箱
冷藏集装箱基本属性
冷藏集装箱采用镀锌钢结构，箱内壁、底板、顶板和门由金属复合板、铝板、不锈钢板或聚酯制造
国际上集装箱尺寸和性能都已标准化
使用温度范围为-30℃～12℃，更通用的范围是-30～20℃
特点：冷藏集装箱具有装卸灵活、货物运输温度稳定，货物污染、损失低，使用于多种运载工具，装卸速度快，运输时间短，运输费用低。
按照运输方式冷藏集装箱可分为海运和陆运两种。
冷藏集装箱特点
冷藏集装箱可用于多种交通运输工具进行联运
可以从产地到销售点，实现“国到国”直达运输，
一定条件下，可以当作活动式冷库使用
使用中可以整箱吊装，装卸效率高，运输费用相对较低。
装载容积利用率高，营运调度灵活，使用经济性强。
新型冷藏集装箱结构和技术性能更合理，有广泛适用性。
冷链运输有三类 保鲜、冷鲜、冷冻对于整个冷链物流，车行业的人关心的还是冷链运输这一环。目前我国的冷藏运输主要以汽车运输为主。冷链运输按照食品的加工程度可以分为初级农产品和加工食品两大类。初级农产品包括蔬菜、水果，肉、禽、蛋、牛奶，水产品，花卉产品；加工食品包括速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料。食品不同对保鲜的温度要求也不同，因此所需要运输的车辆类型也不一样。按照食物运输所需要的温度不同，冷链运输又可细分为三类，分别是：保鲜类、冷鲜类、冷冻类。保险类的货物包括蔬菜鲜花，水果，保鲜疫苗，鲜活水产品，运输温度要求在2-8度左右；冷鲜类的货物主要有排酸肉品，江海鲜产品，豆制品，疫苗制品，巧克力等，运输温度要求是0度到-5度之间；冷冻类货物包括速冻食品，速冻海鲜江鲜产品，冻肉、冻肉制品等，运输温度要求-10度到-18度之间。
低温冷冻物流
所谓低温冷冻物流泛指冷冻冷冻类食品的仓储及配送，要求提供低温物流的企业不得在任何环节改变制造商原来设定的产品保存温度条件，目前物流收费标准还不一致。一般而言，常温配送的收费约为货品进价的4%－8%，冷冻或冷冻的收费则较高，约为常温的2.5倍。
低温冷冻物流箱是采用食品级的环保LLDPE材料，经过世界上的-----旋转模压工艺一次成型精制而成的，配有海洋不锈钢锁扣，底部配有橡胶防滑垫，无毒无味、抗紫外线、不易变色，表面光滑，容易清洗，保温效果好，不怕摔碰，可使用。持续冷冻保温时间可达数天，适用于任何物品的长时间冷冻和保鲜，适合野营、郊游、垂钓、漂流等户外休闲活动中使用；还可适用于采样、取样，生物制剂冷冻低温运输、血液运输等！也可用于超市购物时保存需要冷冻保鲜的物品！
冷藏链构成
贯穿在整个冷藏链各个环节中的各种装备、设施，
食品冷藏链中的主要设备：各种冷却设备（含预冷设备）、冻结设备、冷藏库、冷藏运输设备、冷冻冷藏陈列柜（含冷藏柜）、家用冷柜及电冰箱等
保鲜链，是指综合运用各种适宜的保鲜方法与手段，使鲜活易腐食品在生产，加工、储运和销售的各个环节，大限度地保持食品的鲜活特性和品质的系统
温度要求
多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的储藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。
如果储藏温度高于适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短储藏期；如果储藏温度低于适温度，将导致冷害和冻害的发生。储藏的低温临界温度因品种不同而异。
主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表 ：
品 种 储藏温度℃ 储藏时间 品 种 储藏温度℃ 储藏时间
黄瓜 8-10 1-2周 胡萝卜 0-1 4-8个月
甜瓜 5-10 1-4周 红萝卜 0-1 1-4周
西瓜 10-12 2-3周 白萝卜 0-1 4-5个月
南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周
丝瓜 5-8 1-3周 干洋葱 -1-0 6-8个月
苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12个月
冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10个月
佛手瓜 7 4-6周 青葱 0-1 1-2周
东西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6个月
夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天
绿番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天
红番茄 8-10 1周 嫩马铃薯 4-5 1-2个月
茄子 8-12 3-4周 老马铃薯 4-5 4-9个月
青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3个月
绿甘蓝 0-1 3个月 豌豆 0-1 1-3周
白甘蓝 0-1 6-7个月 青豆 7-8 1-2周
花椰菜 0-1 2-4周 蚕豆 0-1 2-3周
芹菜 0-1 1-3个月 四季豆 2-4 2-3周
莴笋 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周
菊苣 0-1 2-4周 甜菜头 0-1 3-8个月
0-1 1-2周
不同易腐食品的运输要求 [4]
货名 运输温度 ℃ 相对湿度 % 货名 运输温度 ℃ 相对湿度 %
冻结牛肉 -11.1~-9.4 90~95
苹果 -0.6~0 85~88
冻蛋 -12.2~-9.4 60
柑 3.9~4.4 85
鲜肉 0~1.1 1.1
白菜 0~1.1 90~95
猪油 0.6~4.4
香蕉 11.6~12.7 75
干鱼 4.4~10
干果 0~10 70~75
