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串串香汤料做法
做法：（1）串串香汤料的调配：把不锈钢汤桶容易上火，先放进炒好的火锅底料，再倒进20千克大骨头汤，此外也要加入适当的白胡椒粉和生姜片，上火烤沸后转文火维持温度熬料，接待客人人就座后，用大饭勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装进火锅店盆中，随后把汤盆端上菜并煮开，交给顾客自主烫食各种各样火锅串串料。
（2）串串香的串了解解决：串串香的串料种类许多，不一样原料的改刀方式 以及生产加工处理方法也各有不同。下边给大伙儿详细介绍一些常见串料的生产加工解决方式 。 四川串串香，乐山串串香 牛羊肉、瘦猪肉、牛肉、鸡脯肉、刀鱼、猪排骨等。把这种原料切成片或斩成坨，再把每个原料各自纳盆并拌入辣椒面、盐、花椒粉和白胡椒粉腌制三十分钟，便能够穿制了。在其中，猪牛肉、羊肉在腌制时还须加一些嫩肉粉。 凉拌鸡、猪小肚、猪肺、鸡蛋等。将这种原料煮开，再改刀成片或剥皮。 鸡翅尖、炸肉丸、咸肉、腊肠、香肠、鸭旽等。除开鸡翅尖和炸肉丸可立即穿制之外，其他的需改刀成片或条。 蔬菜原料、豆类食品原料等。把蔬菜原料改刀整条或片之后穿好，再各自用冷水漂起。而豆类食品原料则改刀整条或片后穿好，立即应用。
串串香
串串香，是川菜通俗化的反映。伴随着时代的变迁，川菜、川酒包含川戏等都早已摆脱四川，进到全国各地每个地区，大家早以习惯性和喜爱到了川菜川味，在其中，串串香也是以与众不同的风采和独特的特点遍及于全国各地诸多城市，四川串串香，乐山串串香可以说只需有些人的地区就会有串串香的存有，乃至在一定水平上，串串香已变成四川味道的意味着。
自然，这与串串香所具有的独特优点不无关系：“串串香”除开朝天椒外更有香辛料中药材和纯植物等秘方，把熬料的“香辛料”放进“鲜香汤”中，再立即放进各种各样食品类，短短的几秒钟至数分钟后就能服用，既能像烤串那般穿一串串烫熟，令人一把把地拿着吃，麻辣烫加盟店，又能装扮成碗，张大嘴饕鬄。四川串串香，乐山串串香，串串香味道独具一格一个，麻辣烫加盟品牌，川香四溢，令人越吃越爱吃，久吃不腻。除掉了火锅店、铜锅涮肉等食品类中的口感单一、燥辣、油腻感、容易上火等缺陷，又体呈现在川味香辣可口、回味无穷绵长的风彩；串串香运营灵便，味道又优点显著，价格的优势显著，肯定比火锅店划算，比吃麻辣烫更简单，更和蔼可亲，因而在成都市，串串香除开称之为“麻辣烫”到外，也是有“自助小火锅”、“小香炉”的叫法。
麻辣烫底料的制作过程
纯正四川麻辣烫不容易应用火锅底料，用了火锅店底料怎么可能是麻辣烫的味道呢，麻辣烫加盟多少钱，火锅店的味道与麻辣烫的味道是两回事情，没有底料制做这一阶段的串串香技术性就没有认可度。
因此单独炒制底料是务必的。四川麻辣烫，乐山麻辣烫，四川麻辣烫加盟，在这儿，动植物油的混和配搭是一种规定，麻辣烫以芳香香辣为特性，因此动植物油的占比是有注重的，炒制的全过程中，火候的操纵尤为重要，操纵水温火候用高温浇油的方式 ，先激起出糍粑辣椒与葱姜的香气，再倒回炒菜锅，用长期的文火慢炒，由浅入深的把糍粑辣椒、豆瓣网、的色调和香气炒出去，再配备有效的香辛料配制，融进到底料和油中，后要做到麻辣四溢的底料味道，自然底料炒好后要盖上密封性三天到七天再应用。
