大面筋 阿坝大面筋厂家 进来选择你想要的
价格：10.00起
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关 键 词：大面筋
行 业：食品 加工食品 速冻食品
发布时间：2021-03-27
调制面团时：
在调制面团时加入油脂，经调制后油脂分布蛋白质、淀粉颗粒周围形成油膜，限制了面粉中面筋蛋白质吸水，使面筋微粒相互隔离。油脂含量越高，这种限制作用就越明显。从而使已形成的微粒面筋不易粘结成大块面筋，降低面团的弹性、粘度、韧性，增强了可塑性。
面筋制作配方
配料：适量面筋粉（又叫谷元粉）水约1500克 盐50克 鸡精5克 味精2-3克，排骨精10克，和面是以水为标准，慢慢的加入面粉，直到面团有筋度，成型。
和面，把水加热到温度40度左右，就是感觉手下去稍微有点烫手，把调味品倒入水中搅匀，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘结到一起。活到快好的时候，用手按一按，还会出水，在撒少许面，水不要吸的太干，留点好醒面（倒入面筋粉时搅动要快，不然容易结小黑块）
烤面筋加盟费用多少钱
香烤孜然面筋的做法
1、温水200克，面筋粉100克，把面筋粉慢慢一点一点加进水里，要用筷子搅拌均匀。
2、到后就这样子啦，气孔较多，但能成团。饧发一到两小时。
3、拿出来整成厚一点的面饼状，大体这样子就可以了。
4、分成几等份。
5、用筷子卷起来，放水里煮至浮起来就可以了。卷面筋的图居然忘了拍了，可能是因为卷的不好吧。
6、取出来后用凉水浸一下，使之变凉，然后用刀子斜切成螺旋状。
烤面筋对应的制作方法
面粉的两种加工方法
1，加水和面的方法：就是取适量面筋粉置于盆中，慢慢加水，慢慢搅拌，然后滚成一个小球，后再团成一个大球，后就做成了一个大面团。
2，加面和面的方法：就是将清水倒入盆里，慢慢将面粉撒入盆中搅拌，直到后做成一个面团。为了使面筋更加筋道，这两种和面的过程中都可以加入适量食盐。注意，和好的面团要醒半到一个小时。
网红烤面筋，包含红油制作，孜然粉配比，面筋制作流程及烤制方法
一、红油的制作
大料配比：草果5克， 八角10克，桂皮10克，肉蔻10克，白芷10克，良姜20克，香10克， 香叶10克。打磨碎粉即成大料
1、450克色拉油，
2、猪油80克，
3、葱，姜，洋葱各10克，
4、户户细辣椒粉50克，香料粉20克，太太乐鲜味宝30克，鸡粉15克，鲜味王10克
5、芝麻酱30克，花生酱40克，海鲜酱30克，蚝油40克，
6、白芝麻100克（可多可少）
