面筋工厂 北海面筋批发 看完这家再做决定
价格：10.00起
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关 键 词：面筋工厂
行 业：食品 加工食品 速冻食品
发布时间：2021-03-19
特色小吃之手工面筋
手工面筋菜肴在中国也品种繁多，特别是在江南，从明朝开始，就有很多美味的面筋名菜问世应市。《随园食单》记有面筋二法，是清乾隆年间扬州地区流行的制法。书中所说的“章淮树观察”，章淮树，大名叫章攀桂，字淮树，安徽桐城人。安徽桐城人。乾隆中期官甘肃知县、武威知县、江南镇江府知府、江宁府知府、苏松督粮道、松太兵备道。乾隆中，官甘肃知县，累擢江苏松太兵备道。清代称呼他人“观察”者,是指道员，因章淮树官苏松督粮道，故袁枚称乏观察。章淮树是袁枚的一位好朋友，在袁枚的《随园诗话》和《小仓山房诗文集》等著作中，都有记述他的文字。清史稿载章淮树观察有吏才，多术艺，尤精形家言。
烤面筋对应的制作方法
面粉的两种加工方法
1，加水和面的方法：就是取适量面筋粉置于盆中，慢慢加水，慢慢搅拌，然后滚成一个小球，后再团成一个大球，后就做成了一个大面团。
2，加面和面的方法：就是将清水倒入盆里，慢慢将面粉撒入盆中搅拌，直到后做成一个面团。为了使面筋更加筋道，这两种和面的过程中都可以加入适量食盐。注意，和好的面团要醒半到一个小时。
面筋制作配方
配料：适量面筋粉（又叫谷元粉）水约1500克 盐50克 鸡精5克 味精2-3克，排骨精10克，和面是以水为标准，慢慢的加入面粉，直到面团有筋度，成型。
和面，把水加热到温度40度左右，就是感觉手下去稍微有点烫手，把调味品倒入水中搅匀，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘结到一起。活到快好的时候，用手按一按，还会出水，在撒少许面，水不要吸的太干，留点好醒面（倒入面筋粉时搅动要快，不然容易结小黑块）
醒面：夏季放置30分钟，冬季1小时左右即可制作
切面，把醒好的面放到案板上切成小条，每个小条在40克左右。
缠面，两个筷子夹住面条，左手让筷子转动，右手把面筋条拉长，边卷边缠，缠成蚕蛹一样两边窄中间宽的形状，后的尾部和面体捏在一起。把缠好的面筋条放到清水中待用
然后煮面筋，就和煮面条一样，但是注意，锅不能开，锅开了一锅面筋就完了，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在95度左右，把面筋放进去后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，观察水面，待面筋全部浮起来后，等5-10分就可以出锅！！！把面筋捞入凉水中。
烤面筋步骤：
用竹签将面筋起来，刀滚着切面筋，不要切断。
调酱汁，先倒入蚝油，加入适量的蜂蜜，再加一勺海鲜酱，进行搅拌，加入食用油，搅拌均匀，倒入适量的水，加入孜然粉，搅拌，放入辣椒面、白芝麻，搅拌均匀。
给面筋均匀刷上酱，刷好酱的面筋放进烤箱，温度180度，烤20分钟。
中途要给面筋再刷一层酱，20分钟后取出，香喷喷的烤面筋就完成了。
这道烤箱烤的烤面筋就做好了，特别的好吃，喜欢吃烤面筋的朋友也不妨试试。
