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第三 ，除臭净化。 食品加工 车间 臭氧消毒 净化 。 速冻食品 、冷饮 食品 、肉蛋奶制品 加工 车间 和包装 车间 都有 较高的卫生要求，尤其是新鲜 食品 。 由于 最终 没有 加热 消毒 过程 ，生产车间 的微生物 污染 是影响 产品质量 的一个 非常 重要 的因素 。 目前 国内 大多 采用 紫外灯消毒。 由于 上述 紫外线杀菌 的自然 缺点 ，食品微生物指标 难以 控制 ，尤其是夏季 。 臭氧 在食品加工 车间消毒效果好 ，浓度 远低于 冷库 消毒 要求 。 一般 0.5 -1.0p pm 可以 达到 80 %以上 的空气杀菌率，可以 去除 车间 的异味 。 蛋黄酱 和冷饮 厂生产 冰淇淋 和冰淇淋 ，都有 搅拌 和膨化 过程 。 产品 与空气 强烈 接触 。 试用 臭氧 后，车间 微生物 降低 90 %，产品质量 达到 合格 标准 。 一旦 停止使用 臭氧 ，产品 中的细菌 含量 日益 增加 。 车间 工具 和包装 杀菌 要求 臭氧浓度 高，应达到 5-6ppm 。 经过 测试 ，结果 如下 :消毒 前:冷却 室105 /m3 ，包装 室1325/m3 。 消毒 后:冷却 室26 /m3 ，包装 室0/m3 。 食品 操作室 消毒 后，物品 表面 的细菌 是工作台 、菜刀 、菜板 ；无菌 生长 ，无大肠菌 。 门把手 、地板 、手套 、真空机 、成品 箱、细菌 总数 小于 1/cm 3，无大肠菌 。 食品加工 室杀菌 净化 的一个 重要 问题 是确定 发生器 的启动时间 ，原则 是将工作 室内 的细菌 数量 控制 在最低水平 。 一般 下班后 开机 ，比如 上班 前能 开机 更好 。 留有 停机 臭氧分解时间 (半小时 左右 )，上班 时闻不到 明显 的臭氧 气味 。 要求 更高 的无菌操作 室可以 在闭路 空气 循环 中杀菌 ，使员工 不接触 臭氧 ，该应用技术已经 成熟 。 目前 ，北京 、天津 、山东 等地的大量 食品 出口企业在食品加工 室使用 臭氧发生器 ，提高 了产品 的合格率 ，取得 了良好 的经济 和社会效益 。 臭氧 气杀菌 净化 生产 用水 。 食品业 需要 大量 的清洁 水，在生产成本 上是一项 巨大 的开支 。 当前 食品业 生产企业 有两种 需求 ：一是 水源 不合格 ，如用海水 代替 淡水 加工 水产品 或自来水 造成 污染 ；二是加工 用水 回用 或延长 使用时间。 臭氧 气处理 完全 能满足 这些 要求 。 蔬菜 或禽类 的最终 清洗 用水 随时间 延长 而受到 污染 ，经常 更换 新水 无法 承受 。 采用 臭氧 处理 有两种 方法 ：循环 处理 或池塘 处理 均可满足要求 。 因为 水处理 臭氧 系统 的投资 相对 较高，有些 企业 不愿意接受 ，其实 根据 设备 的使用寿命 来计算 水成本 并不高，产品质量 的提高 是最大 的好处 。 臭氧 气消毒 工作服 。 食品加工 、冷饮 、生化 制药 等部门 的一些 工序 对工作服 的消毒 要求 很高。 高压 消毒 常用 于工作服 的消毒 ，这在食品工业 中是很难 做到 的。 食品 制造商 经常 使用 紫外线消毒 工作服 ，由于 紫外线 法的自然 缺陷 ，消毒 效果 很差。 使用 臭氧消毒 工作服 是一种 高效 、经济 、简单 的方法 。 卫生部 北京 生物制品 有限公司 使用 臭氧 对工作服 进行 消毒 试验 ，在封闭 房间 挂衣服衣架 ，温度 15 ~20 ℃调节 到RH 80 %~90 %，臭氧浓度 达到 20 pm 后，停机 封闭 20 小时 ，细菌 综述 杀灭 率90 %~95 %。 这个 测试 一个月 重复 四次 ，结果 重复性 很高。 如果 食品行业 每天 班后消毒 工作服 ，在20m 2封闭 房间 挂几十件工作服 ，在地上 洒水 。 如果 使用 3g /h发生器 启动 3-4小时 ，可以 达到 8-10ppm臭氧浓度 ，保证 消毒 效果 较短。 食品设备 ，容器 ，工具 ，生产过程中臭氧 的消毒灭菌。 在饮料 、果汁 等生产过程中，臭氧水 可用于 管道 、生产设备 和容器 的浸渍 和清洗 ，达到 消毒灭菌的目的 。 采用 该浸渍 、清洗 的操作方法 ，一是 管道 、设备 和容器 表面 的细菌 、病毒 大量 被冲走 ，二是残留 在表面 的未被冲走 的细菌 、病毒 被臭氧 杀死 ，非常简单 方便 ，而且 在生产 中不会 产生 死角 ，生产 中使用 化学消毒剂 目前 用臭氧消毒 技术 代替 常用 的老式 消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒 等，相对 省事 多了。 具体方法 是:将高浓度 臭氧 直接 打入 管道 容器 ，保持 臭氧 尾气 有一定 浓度 ，可以 满足 消毒灭菌的要求 。 由于 管道 容器 内表面 消毒 ，臭氧浓度 较高，设计 浓度 大于 50ppm。 用臭氧消毒 管道 容器 的优点 非常明显 。 臭氧发生器 可以 移动 使用 ，不同 的罐可以 消毒 。 每个 生产 单元 每次 更换 材料 前都可以 及时 消毒 ，使用 效率高 ，方便 。 不要用 那么多酒精 ，不要用 氮气 ，不要用 高压 蒸汽 。
