上海乳酸链球菌素生产厂家 乳酸链球菌素价格
价格：240.00起
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行 业：食品 食品添加剂 防腐剂
发布时间：2021-03-07
链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢、梭状芽孢等有很强的抑制作用，而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。因此，链球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。
链球菌素应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。
适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。
Nisin在果汁饮料中的应用;
引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢，该菌是一种耐酸且耐热的产芽孢杆状 。它是适于25-60，pH2.5-6.0 的环境下生长繁殖，在饮料生产和用水过程中均有酸土芽孢的存在，很容易被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的。添加0.05-0.1g/kg 链球菌素，经巴氏灭菌可以阻止存活的酸土芽孢孢子的生长和繁殖，防止产品的，达保质要求。
Nisin在液体蛋及蛋制品中的应用;
0.05g/kg-0.1g/kg 链球菌素添加到蛋制品中，可有效抑制引起产品的耐热性孢子，将原来保存期 7 天的蛋制品的保质期延长到1个月以上。
Nisin在调味品中的应用;
0.05g/kg-0.2g/kg 的链球菌素加入到沙拉酱等中，可有效抑制菌和孢子的生长，使低脂低盐产品的性降低，延长保存期 3 倍以上。
Nisin在烘焙食品中的应用;
在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加Nisin，对引起产品的耐热蜡状芽孢有很强的抑制作用，可延长制品的保质期。添加0.2g/Kg的链球菌素于产品中即可达到抑菌要求。
Nisin在方便食品中的应用;
方便食品中存在的主要问题是菌落总数，大肠菌群超标等，本品能有效防止微生物的生长，提高产品品质，延长产品保持期。 建议使用量为用量0.1g/Kg。
食品分类号
食品名称
使用量(g/kg)
备注
0.1.0
乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）
0.5
01.01.01巴氏杀菌乳和01.01.02灭菌乳除外。
04.03.02.04
食用菌和藻类罐头
0.2
06.04.02.01
杂粮罐头
0.2
06.04.02.02
其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）
0.25
杂粮灌肠制品
6.07
方便米面制品（方便湿面制品）
0.25
方便湿面制品
6.07
方便米面制品（米面灌肠制品）
0.25
米面灌肠制品
8.02
预制肉制品
0.5
8.03
熟肉制品
0.5
9.04
熟制水产品（可直接食用）
0.5
10.03
蛋制品（改变其物理性状）
0.25
12.03
醋
0.15
12.04
酱油
0.2
12.05
酱及酱制品
0.2
12.1
复合调味料
0.2
14
饮料类（14.01包装饮用水除外）
0.2
14.01包装饮用水除外。固体饮料按冲调倍数增加使用量
04.02.02.03
腌渍的蔬菜
0.5
04.03.02
加工食用菌和藻类
0.5
7.01
面包
0.3
7.02
糕点
0.3加入该产品。
