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蔬菜的耐藏性是指经过一段时间贮藏后，食用价值和风味特点无显著降低，重量损耗小；抗病性是指抵抗腐烂病菌侵害的能力。两者是紧密联系、互为依存的，耐藏性强的蔬菜对腐烂病菌有较强的抵抗力，反之较差。从蔬菜的特性而言，以营养为食用部分的蔬菜，蔬菜配送，如青菜、菠菜、芹菜、芥菜、茼蒿、苋菜、空心菜、苜蓿等，含水量多，酶种类和数量多，呼吸代谢旺盛，物质分解快，大多不耐贮藏，抗病性差。幼嫩的黄瓜、丝瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐贮藏，而老熟的冬瓜、南瓜较耐贮藏。以营养积累为食用部分的蔬菜--块茎、块根、叶球、鳞茎类亦较耐贮藏，其中晚熟种比早熟种耐贮藏，抗病性强。实用的蔬菜选购技巧 看颜色： 总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；东莞送菜公司介绍，这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬 菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆 碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过农药，不宜选购。食堂蔬菜配送，即使是在一个生产条件在好的情况下，也可能没有办法去保证我们产品的品质，所以像是一些食堂蔬菜配送的项目的话，主要是针对，采购的人员，还有一些原料的新鲜度，包装物，以及一些包装的容器，还有一些相关的运输的工具以及运输的作业以及原料的储存场地，进行一些相应的规定。东莞市蔬菜配送中心指出这样做的主要目的也是为了能够确保达到一个比较好的食堂蔬菜配送。除此之外，食堂蔬菜配送的话，一些食品生产在经营的过程当中，也同样可能会出现一些新建或者是一些续建的工程项目，东莞市东坑镇蔬菜配送中心指出这个时候可以把总平面的布置图和一些相关的资料，进行一些预防性的卫生监督，然后重点对于闲置以及内外的周围环境的话，进行一些相应的分析。这样做的主要目的也是为了确保自己能够去符合一些卫生的规范，以及相关的食品工厂卫生规定的。“商品包装服务”是物流配送系统顾客满意度重要因素之一，是因为它在物流运作中对物流企业和顾客都有重要的作用。故进行包装时： ①要清楚地了解包装物的物理、化学和其他一些特殊性能; ②了解被包装物在物流过程中，尤其在运输和储存环节上可能经受的外界影响、危害等情况; ③熟悉各种包装材料的性质与被包装物资的适应性; ④考虑包装方法的实施和包装作业的方便性，尤其要考虑使用包装机械作业的可能性及生产效率; ⑤包装技术的选择还要注意符合和遵守有关的标准和有关的法规; ⑥在满足包装要求、保证包装质量的前提下，在包装设计时应进行周密的核算，力求做到包装材料消耗合理、经济耐用。
