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关 键 词：吉林茅台镇大福酒厂感恩有您
行 业：创业
发布时间：2020-12-25
白酒迎来了“轻奢”时代。喝少点，喝好点，成为80后对白酒的新消费态度。调查公司尼尔森发现，2018年，中国的80后消费者每月白酒消费超过1000元的比例达到27%；这其中有20%以上的人会买700元以上一瓶的白酒。这一新消费群体有着一些共性：80后，接受过高等教育，主要在一线、新一线及二线城市，从事专业性或管理性的工作，年净收入在10~50万，有着新审美、新消费、新价值观。《2018天猫酒水线上消费数据报告》也统计了一组数据，80后是目前白酒主要的消费人群，90后、95后消费占比正迅速提升，消费潜力巨大。这些数据告诉我们，白酒进入了轻奢时代，消费者不会盲目去买高端酒，而是开始热衷品尝不低，口感优质的白酒。高端白酒纷纷提价，也为白酒的轻奢化铺垫了道路。酒是否越陈越好 白酒经过较长时间的储存，其质量会变得温润醇厚。酒在存放过程中，酒里的醛类等刺激性强的挥发性物质便不断的挥发和氧化为羧酸；而羧酸再和醇类发生酯化反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。新酒还含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，刺激味强，存储时能够自然挥发，一般经半年的储存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大减轻。， 酱香酒越陈越香，俗话说，“老酒陈醋。”这句话，只对了一半。如果就口感风格而言，并非所有的白酒都是越陈越好。白酒生产的实践表明，几乎所有的白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒，“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响，它们的工艺规定储存期都不太长。轻轻地抿一小口酱香酒，看看酒体是否饱满，味道是否柔和，回味起来是否有醇厚的感觉，然后慢慢吞咽，然后把嘴闭上，让酒气慢慢地从鼻腔涌出来，你会感受到好酒的强烈酒香味道。此外，茅台镇的酱香型白酒强一般都有空杯留香的说法，也就是说，喝完一杯后，把空杯子放置一段时间后，再去拿起来闻一下，仍然还有香味残留。酱香型白酒好不好该怎么辨别？看看酿酒师怎么说！除了以上几种方法，你也可以做一个物理实验来检测。取一滴食用油放入白酒中。如果发现油在白酒中不规则地向四周扩散，而且下沉的速度有非常明显的变化，那么就可以判定为质量拙劣的酒。如果发现油悬浮在白酒中，形成一个圆形的液滴，并且分散缓慢，那么就是一杯实至名归的优质酱香型白酒。闻酒香：通常新酒或者杂酒酒味刺鼻，有异味，而陈年的酱香白酒香味扑鼻，醇香细腻。
