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盐水制冰工艺对盐水的要求 有关温度的确定 1、盐水温度t1 t1直接影响结冰速度及冰的质量。t1降低，结冰速度加快，但要求蒸发温度较低，使制冷系数下降;t1升高，则不利于盐水与冰桶之间的换热，结冰速度减慢。一般t1取-10℃ 2、盐水温度与蒸发温度的温差t2 取较大的t2 虽可加快盐水和制冷剂的换热，有利于盐水的降温，但随着t2 增大，必将要求更低的蒸发温度，会导致压缩机单位功耗的增加。因此，蒸发温度与盐水温度之差取5℃。 3、盐水的凝固温度 要使盐水在制冰池中不断循环，就必须保证它在低温下不会冻结。如果盐水的凝固温度接近蒸发温度，盐水就有冻结的危险。但若要求盐水的凝固温度过低，则因盐水浓度的增加使搅拌器的功耗增大。因此，一般将盐水凝固温度定为比蒸发温度低6~8℃。 据了解，现在冰块的主要用途是冷冻、保鲜蔬菜和海产品。灵川县大圩镇每天外运很多的芥菜，冰块的需求量较大。此外，各农贸市场的海鲜部卖场也需求不少的冰块。记者造访西门菜市时，发现一家私人小冰库正在向邻近的海鲜商贩出售冰块，生意还不错。记者了解到，本来制冰企业出产的冰块是8元钱一块，每块有55公斤重。对于部分游客提出，雨天在浦西园区地砖上行走时，地砖缝隙中容易溅出泥泞的现象，崔正钰表示，目前已经注意到了这一情况，并会积极地寻找应对方法。“工业冰”没危害可以食用吗? 酷热的夏日，人们喜爱冰棒进口清凉的感觉，因而，夏日是冰块热销的时节，冰块制作有工业冰块和食用冰块，可是商场中却有人混杂这两样产品，图廉价，在食物加工中运用工业冰块，这对咱们人体有没有损害呢?究竟工业冰块能够食用吗? 事例剖析：“工业冰”制刨冰 工业冰块是没有经过任何处理的自来水做成的，有些不法商家还可能运用二次水。王先生说：“我每天都去火车南站农产品批发商场买冰，但不知道什么原因，冰的价格一天一涨，由开始的5元一块涨到现在的15元一块。”陆先生说，昨天早上去买冰时，与几个商贩攀谈中意外了解到：成都大部分刨冰店都在这儿进货，是他们把冰的价格抬高了。“刨冰竟然是用‘工业冰块’做的?”陆先生不相信，所以问了一些进货的商贩，得到他们的必定答复。 。“工业冰”一般是在冰池里出产的，将自来水灌进冰池里，参加必定的盐氨和冷冻液之后，再进行急冻便成“工业冰”了。“‘工业冰’是不能食用的，更不能用来制刨冰。 记者对一些正在吃刨冰的大学生进行了问询。他们悉数不知道“工业冰”是什么东西，更不知道自己吃的刨冰可能是用“工业冰”制的。“如果是‘工业冰’制的，我必定不会吃的。”一名女大学生说。雪糕蛋糕包装盒上的干冰会损害皮肤，不能接触皮肤，消费者知道吗?包装盒上有没有明确提醒?销售员会提醒消费者吗?记者走访广州各大蛋糕店发现，干冰虽在广州的运用远没有香港普遍，但仍有一些店使用。
