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习性泥鳅在底泥中或水的底层淤泥中活动，且喜昼伏夜出，长期在黑暗环境使其视力退化。但触须、侧线等却十分敏感，在避敌和觅食活动中起到关键作用。泥鳅除了用鳃呼吸外，还能进行肠呼吸，所以它对低溶氧的忍耐力很强。在缺水的环境中，只要泥土保持湿润，泥鳅仍可存活很长时间。泥鳅对环境的适应性很强，因而在鳅科100余种鱼类中，唯独泥鳅数量多，分布广。泥鳅食用及营养：泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚很喜食。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。泥鳅药用：活体可以入药，性味甘，性平，具有补中、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻、止虚汗等功效，可用于脾虚泄泻、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮、皮肤瘙痒等。《本草纲目》记载泥鳅“暖中，醒酒，解消渴”。摄食摄食淤泥中藻类等底栖生物，也取食浮游动物。人工喂养时，可投喂昆虫、小型甲壳动物、水蚯蚓、嫩植物茎叶等，也可投喂豆饼、豆渣、糙糠等。
