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之后挪威、英国、瑞士和美国等也相继报道了类似结果。酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C以上)烹调中形成。140-180℃为生成的佳温度，而在食品加工前检测不到酰胺；在加工温度较低，如用水煮时，酰胺的水平相当低。 水含量也是影响其形成的重要因素，特别是烘烤、油炸食品后阶段水分、表面温度升高后，其酰胺形成量更高；但除外，在焙烤后期反而下降。酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸（土豆和谷类中的代表性酸）与还原糖，二者发生反应生成酰胺。四、新型聚合铁特性：聚合铁极易溶于水，可用于生活饮用水、工业用水及工业废水、生活污水处理。混凝效果除为剩余浊度色度外，还有絮体形成块，吸附性能高，泥渣过滤脱水性能好等特点，特别是在处理高浊度水时，低温低浊度水时，处理效果比、聚合、聚合铁、三氧化铁效果好。对于强酸和强碱，电离度越大对应的酸碱性就越强，而它们的水解程度就越弱。对于一些易溶性的聚酰胺类来说，电离度越大对应的电离出的离子越多，而它们的水解程度就越弱。一般，电离度大的，它们的水解程度就越弱，相反，电离度小的，水解程度就越大。 特点1、水溶性好，在冷水中也能完全溶解。阳离子聚酰胺2、添加少量阳离子聚酰胺产品，即可受到极大的絮凝效果。一般只需添加0.01~10ppm（0.01~10g/m3），即可充分发挥作用。3、同时使用阳离子聚酰胺产品和无机絮凝剂（聚合铁，聚合，铁盐等），可显示出更大的效果。阳离子聚酰胺产品形态:阳离子聚酰胺按照形态的不同可以分为固体颗料及乳液两种形态，目前市场上应用广泛的是固体颗粒状，而阳离子聚酰胺乳液作为一种新形态产品市场应用较少。所谓聚酰胺的水解程度是指聚酰胺溶液中的弱离子与水结合，形成弱碱性或者弱酸性的能力，或者是聚酰胺水溶液中形成弱酸的强弱和形成弱碱的能力强弱。
