广州沙蒿胶厂家报价

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行 业：添加剂 食品添加剂 防腐剂 

发布时间：2020-12-19

沙蒿胶Sa-son seed gum，沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶 的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。1、沙蒿胶可用作增稠剂、保水剂、稳定剂、成膜剂、胶凝剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）。2、沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体。[沙蒿子胶用量及功效]适用范围          添加量（%）  功效面粉制作面条挂面  0.10.3      口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口杂粮制作面条挂面  0.51.0      同上，提高出品率焙烤食品      0.20.5      持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化果酱        0.51.0      增稠、滑腻、增加出品率肉糜、鱼糜类食品  0.31.0      增稠、滑腻、增加出品率香肠、火腿肠    0.51.0      不缩水、产品外观饱满、增加出品率冰淇淋       0.10.25     使制品稳定腐竹        0.10.3      有咬劲、煮不烂使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。