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1. 性状：白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿。2. 密度（g/mL,15ºC）：1.3573. 相对密度：1.66（20ºC）4. 熔点（分解）：125ºC三氯蔗糖(蔗糖素)是新一代甜味剂，外观为白色结晶粉末，是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的，其甜度是蔗糖的600倍，甜味纯正，甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，ADI值15mg/kg，没有任何安全毒理方面的疑问，热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，不会引起血糖波动，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用，不会引起龋齿，对牙齿健康有利，是目前世界上公认的强力甜味剂，pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果，产品易溶于水，，甲醇。调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类调制乳、风味辅料与剂型 常规剂型有液体、固体和半固体、水性包油乳浊液等多种状态,固体制剂中又有片、丸颗粒和胶囊等多种剂型。而片剂如选择应用不同的辅料,又可分为薄膜片、咀嚼片、分散片、糖衣片和泡腾片。发酵乳、加工食用菌和藻类合成方法1.以蔗糖为原料，经三苯甲基化（屏蔽三个伯位羟基）、乙酰化（屏蔽五个仲位羟基）、脱三苯甲基、乙酰基迁移、氯化、脱乙酰基等得三氯蔗糖。
