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小冠疏层形：适宜于亩栽55--83株的密度。全树有主枝5--7个，分三层排列在中心干上，第1层3个，第2层1--2个，第3层1个。主枝上不设侧枝，直接培养结果枝组，冠径不超过2．5m，干高60cm，一、二层层间距70--80cm，二、三层层间距50--60cm。 自由纺锤形：要求干高60cm，中干上着生长势强，方位好的1--3个枣头，拉成水平状，自下而上全树培养8--10个主枝，不分层，不重叠，主枝长1m，主枝上不再培养结果枝组，树高达2．5m后落头。衰老树的更新复壮做好老树的更新复壮工作，是解决老树低产质劣的一项有效措施。尤其是老树枣区更应引起重视，以充分利用资源，增加群众收入。因枣树与其它果类不同，它的潜伏芽寿命很长，具有很强的再生力，只要根系和主干未受损伤，仍然能萌发枣头，正常生长，开花结果。更新树特征树势极度衰弱，枝条生长衰退，无效枝逐年增多，各类结果枝组和多年生枣头上的二次枝大部分死亡。枣股老化，抽生枣吊能力显著降低，枣头生长短而少，枝条细弱开花少，座果低。修剪原则根据树势及枣股老化状况，树体年龄灵活运用疏、截、缩、留的不同手法，处理主、侧枝及结果枝组，使潜伏芽萌发新枝，重新形成新的树冠，延长结果年限。①封冻前翻树盘，把以树干为中心，半径1m范围内地面15cm的表土铲起撒于田间，可将土壤中越冬的枣步曲蛹、桃小茧等冻死，降低越冬虫口密度。 ②刮粗皮。每年“惊蛰”后，有枣粘虫为害的枣园将树干大枝粗皮刮掉集中烧毁，可大量消灭枣粘虫越冬茧。 ③树干束草绳。每年9月上旬，枣粘虫幼虫化蛹前在树干上束草绳，可诱集枣粘虫越冬幼虫入草化蛹，翌年春解下烧掉。④树干缠塑料膜，缠草绳。每年清明前，有枣步曲危害的枣园，树干中部缠20cm宽的塑料薄膜。缠时先把上边扎紧，再把塑料膜折起来使上边变成下边，然后将树下细土装入，使薄膜鼓起，后把上边扎紧，可有效地阻挡枣步曲母蛾上树产卵和幼虫上树食叶。同时，由此往下隔10--17cm处，在树干上再缠1圈草绳，诱使此雌蛾产卵于草绳内，半个月换1次，解下的烧掉，也可有效的防治枣步曲。 ⑤剪病虫枝、掰虫茧。利用冬季修剪机会，将龟蜡蚧危害枝剪去及黄刺蛾虫茧掰掉集中烧毁。如发现枣疯病树，及时。⑥每年清明后10天内，在树干涂20cm宽废机油或粘虫胶，可阻杀食芽象甲虫、枣步曲上树危害。停枷养树是中国有枷树习惯的枣区复壮树势的经验。停枷的树株座果大量减少，甚至停止结果，因而有利于树体的营养生长，较快恢复树势。老弱树停枷的第一年，叶片明显增大变厚，叶色加深，第二年发育枝开始大量萌发，生长量过大，第三年新的树冠基本形成。因此停枷三年后又可投产。停枷配合更新修剪，增施水肥等措施，可加快树势的恢复过程。
