巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水
巴氏杀菌机在食品机械中非常重要的设备，易于实现连续自动化流水线生产，提高生产效率降低劳动强度，该设备在食品行业应用较广泛，下面我们对于改设备的工作的原理以及设备的特点来详细介绍一下。
该设备采用的巴氏杀菌法，对于一些包装类以及蔬菜或者是灌装食品来通过温度进行控制调节。设备将杀菌槽之内的水温给控制在不高于90℃和不低于80℃之间的温度，就达到了杀菌的效果。同时还可以保证了蛋白质以及其他的营养的成分的轻易的流逝。设备很好的保存了食品的原有的品质以及达到了对于一些食品不添加防腐剂以及长时间存放的效果，保证了人们的生命的健康。与此同时，还可以将杀菌之后的食品通过冷却水进行冷却并用强风将包装物表面吹干后包装入库，缩短了包装前停放干燥时间而且大大的延长了食品的储藏期。
该设备的主要的特征就是采用的优质304不锈钢制作而成的，温度、速度可根据工艺要求设定，该机运行平稳，不锈钢网带具有强度高、伸缩性小、不易变形、易保养、操作维护方便等特点，与目前土法（杀菌池）相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在98℃内自动调控，采用喷淋管将热水均匀喷洒到物料表面，受热均匀，杀菌效果显着，产品质量容易控制安全卫生都可以得到很好的保证。以及设备采用的是巴氏杀菌法，可以很好的保持原有的产品的品质以及保质期还较长。
巴氏杀菌乳在2～8℃下存放3～10天，超高温乳常温下可保存3～6个月，袋装超高温乳也可存放1.5个月。
罐头制品巴氏杀菌机采用巴氏杀菌工艺，较好地保存了食品的营养与天然风味，还适用于蔬菜杀青、腌渍菜、低温肉制品、酸奶等食品的
