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关 键 词：小型挂面烘干设备定制
行 业：食品机械 烘焙设备 烘烤箱
发布时间：2020-12-05
挂面的烘干机还可以用在米粉、粉皮、河粉、龙口粉丝、红薯粉丝粉条、土豆米粉、土豆粉条、山东粉皮、粉丝、手工挂面、机制面条等米粉面条类产品的加工处理。
我们都知道，湖南是制作挂面的主要地区，当地挂面每年的产量非常大，像湘西、长沙、怀化、邵阳等等，随处都可见挂面制作商。而我司在湖南当地安装的工程案例也是数不胜数。下面简单介绍一下我司在湖南的挂面烘干机工程：
1、 湖南湘西挂面工程：客户要求的批次烘干量在800斤，我司为其匹配的是一台6P挂面烘干机，所需的批次烘干时间在6小时左右。
2、 湖南长沙挂面工程：客户要求的批次烘干量在400斤，我司为其匹配的是一台3P挂面烘干机，所需的批次烘干时间在5小时左右。
3、 湖南怀化挂面工程：客户一：要求的批次烘干量在700斤，我司为其匹配的是一台6P挂面烘干机，所需的批次烘干时间在5小时左右；客户二：要求的批次烘干量在500斤，我司为其匹配的是一台6P挂面烘干机，所需的批次烘干时间在4小时左右
4、 湖南邵阳挂面工程：客户一：要求的批次烘干量在250斤，我司为其匹配的是一台3P挂面烘干机，所需的批次烘干时间在4小时左右；客户二：要求的批次烘干量在450斤，我司为其匹配的是一台6P挂面烘干机，所需的批次烘干时间在4小时左右
挂面的烘干是通过提高环境温度和加快面条表面空气流通来减少面条中的水分，如果挂面的烘干不均匀，会导致面条出现断裂、发酸、粘黏的问题，同时使面条上下端烘干程度不同，口感不好，影响面条的质量。但在实际烘干过程中，存在如下缺陷：一、烘干时外部热风直接与挂面接触，而热风中又包含有各种杂质，这必然影响挂面的质量和口感。二、在整个烘干过程中，由于热风是通过各个出风口流出的，这将导致烘干室内各个区域的温度不均匀，以及导致挂面的摆动幅度较大，既影响挂面的烘干效果，又容易引起挂面断裂。
4、升温降湿阶段：挂面经前几个烘干阶段后，面条中大部分水分已被去除，此时面条本身温度较高，故此阶段主要目的是降低面温，利用余热蒸发少量水分，此阶段应注意降温速度，一般以2-3min降低1℃为宜。时间为90分钟。
挂面烘干工艺可分为四个阶段：
1、冷风定条阶段：刚进入烘房内的湿面条长度一般在1.4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成断条。所以，这个阶段的任务是除去湿面条表层的一部分水分，以固定其组织，增加强度。此阶段，湿面条中的水分均属自由水，易靠蒸发作用去除，所以此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为 20-30℃，强通风，时间为30分钟，水分由32％～35％下降为 27％～28％。
