杀菌锅的原则是需要精准的对杀菌的产品进行把控且对杀菌锅内部热的文分布需要均匀的进行选择，在选择产品上买了也是有着非常的严格要求，不过厂家们可以选择电脑全自动的杀菌方式，这种杀菌控制方式是为简单方便的一种。杀菌的时候若杀菌的产品含有气体的话好选择全自动和半自动杀菌锅好；如果杀菌的产品是玻璃瓶的徐振双重杀菌锅能够在升温和降温的时候都可以很好的进行控制，且双层杀菌锅对能源的节约也是很好的，能够省掉大量的蒸汽。电气两用式杀菌锅好用在小的杀菌上面。
杀菌锅在应用时候的重要性
杀菌锅是一种杀菌设备，它的组成是部分有锅体、锅盖、轨道、安全装置、蒸汽喷管等组成，它根据蒸汽为动力源来作为加热的装置，让杀菌锅的受热面积鞥能够更广。杀菌锅具有沸腾时间短，温度容易控制等特点，在对产品杀菌的时候也是非常有效的。
杀菌锅的使用：首先需要先将90℃的水注入罐内（有产品），然后将罐内的压缩空气调整到0.15Mpa，然后就可以开启蒸汽阀门可对杀菌锅进行升温。让杀菌锅达到定制的温度后就需要关闭蒸汽阀门了，让杀菌锅内部的温度保持恒定直到到了我们调整到的杀菌时间为止，这其中有一个点需要我们注意一下就是可以根据杀菌产品的不同可以让杀菌锅的杀菌时间有所改变。当时间到了之后就可以排除杀菌锅罐内的热水了（谨慎排放），等排空以后再往内部注入凉水让杀菌锅降温，并保持杀菌锅内部的压力能够达到稳定的状态，同时再用空气压缩机对杀菌锅进行补气就完成了。
杀菌机的基本工作原理还包括它的压力计算方面，它能够自动的控制排气阀的开关并进行自动控制，能够让杀菌锅的整个杀菌锅过过程快速且有效。
