2、让Party停息
传统的旅店冷餐会平日遭到旅店光阴的管束，每每不克不及玩到纵情。如今能够办理这个遗憾了。在私家场合举行冷餐会，不消再理睬甚么光阴限定。找一个年月久远的私宅、博物馆、大花圃乃至是灯塔，只需你有充足的创意，甚么处所都能够被支配成绝佳的冷餐会场合。
3、不要再把冷餐会场合拘泥于大的星级旅店
空气清新、情况宜人的村庄是更好的抉择，说不定一不小心就能够把冷餐会支配成英国村庄式的哦！重要的是外部装潢：芳香宜人的花束，晶莹剔透的高脚杯，质地讲究的磁器，颜色素雅的桌布、餐巾及椅垫——这统统肯定比庸俗的五星级旅店的大厅更迷人!
4、用小小的装潢为赤色冷餐会增加光荣
一些小的装潢就能够够转变全赤色带给人的呆板的感到。能够给赤色桌布镶上珠子，如许闪亮的小金饰能够反射屋内的灯光。你还能经由进程摆在桌上的烛炬摇荡的灯光来制作梦境漂渺的氛围。
5、不要把冷餐宴仅仅规模在一个大厅里
传统的冷餐宴平日是在一个固定的处所举行，主人在一间房子里就能够品尝到所有的美食。你能够把规模扩展：假如是在院子举行冷餐会，那末能够在湖边摆上各类饮品。
冷餐会不同于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式，又是既有档次又不失轻松的交流场所。所以，不同的冷餐会应有不同的明晰的主题，不同的冷餐会要创造或设置于不同的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其独特的内涵和外延。都有不同的主题，必须在冷餐会的主题和环境上有不同的体现，既有共性，又有个性。
冷餐会，相对传统的宴会，更具轻松的特色，更具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。
拉椅送客：
主人宣布自助餐完毕，值台员要提示来宾带齐携来的物品。当来宾动身离座时，要自动为其摆开坐椅，以便利离席行走，并视具体状况目送或随送来宾至餐厅门口。如自助餐后组织歇息，要依据招待请求进行餐后效劳。
取递衣帽：
来宾出餐厅时，衣帽间的效劳员要查看依据取衣牌号码，及时精确地将衣帽取递给来宾。
冷餐会菜单设计是烹饪艺术高度集中的表现，是一项复杂的工作，值得我们探讨。
传统的冷餐会菜单设计工作不是由厨师长完成，就是由懂行的冷餐会部经理来安排，他们往往偏向于只考虑冷餐会本身材料的供应情况以及客人的消费层次，但这些考虑因素已不能满足现代冷餐会多元化的需要。随着餐厅的经营策略和顾客需求的不断变化，现代冷餐会菜单牵涉到冷餐会成本售价、规格类别、宾主嗜好、风味持色、办宴目的、时令季节等诸种因素。这些因素都会影响冷餐会菜单的设计，它要求设计者不仅要掌握厨房生产管理知识、冷餐会服务知识、冷餐会菜点规格标准、营养学知识、美学知识，还应了解顾客的心理需求，了解各地区、各的饮食习俗等相关知识。因此单个人很难设计出既满足客人需求，又保证餐厅获利的“双赢”菜单。笔者以为，一套完冷餐会菜单至少应由四个方面的人员共同设计完成，即厨师长、采购员、餐厅主管和冷餐会预订员。
