连续式茶叶微波杀青机规格
价格：26800.00起
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关 键 词：连续式茶叶微波杀青机规格
行 业：食品机械 烘焙设备 烘烤箱
发布时间：2020-11-11
茶叶杀青的目的和要求
茶叶杀青的目的不是单纯使多酚氧化酶失去活性，防止因氧化而产生茶叶红变。茶叶杀青的主要目的，一是快速钝化酶活性，终止多酚氧化酶发生氧化;二是失去大部分水分，鲜叶通过杀青工序，一般失重率在40%左右;三是在辐射热作用下促使物质发生转化，生成符合绿茶品质风格的色、香、味物质。
在保证杀匀杀透的前提下，杀青叶在机体内运行的时间越短越好，尽量减少湿热作用对叶绿素的分解，减少产生水闷味，保持杀青叶色绿、香醇，失水适度，使叶质变软便于做形作业。
茶叶微波杀青利用茶叶自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，实现迅速升温钝化活性氧化酶；茶叶微波杀青效果好，能限度保持茶叶原有色泽，同时在杀青环节失掉一部分水分，节省了烘干成本。
微波杀青特点
1.微波杀青速度快；仅需要3-5分钟即可完成杀青处理；
2.微波杀青后茶叶品质有所提高，色泽、香气、卖相都优秀；
3.半自动流水式作业，自动化程度高，节省劳动力和生产成本；
4.节能环保，微波杀青机平均一度电一小时可以杀青10公斤茶叶。
茶叶在采摘、制作过程，往往有二次污染的可能，微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能，微波特别对夏、秋茶，除苦涩味，相当见效，这一醇化功能，其它机械是无法潜代的。
