主要有两种，一种是全蛋打发制作，即蛋白加蛋黄加细砂糖一起打发至浓稠状态，呈乳白色且能划8字保持几秒钟不消失，再加入其它的粉类及液体材料拌合均匀。另一种则是分蛋打发制作，原理与戚风相似，蛋白与蛋黄各加一半的糖打发至乳白色彭松均匀状态，再将二者混合均匀后加入其它的粉类材料搅拌好。
天使蛋糕制作手法
蛋白加入柠檬汁、细砂糖打发湿性发泡状态（不可以干性哦），提起打蛋头能形成弯弯的尖角，之后就可以拌入过筛后的面粉与玉米粉搅拌均匀了。
糖油拌合法
油类材料先打发松软，再加入糖类材料打发至松软绒毛状态，接着分次加入蛋液均匀（一次性加入不容易混合均匀），后则是筛入粉类材料拌合均匀。常用来做饼干、重油类蛋糕。
俄罗斯
面包是俄罗斯重要的主食，人吃汤习惯配面包，因此，点汤后服务生常问要不要面包（一般而言不会太贵）。语中面包既是指食品，又是指好客。俄罗斯民间有这样的信仰，即“善待客人，客人便不会愧对主人”。也许正是基于此，俄罗斯人自古以来都保持着热情好客的传统美德。古往今来，他们将俄罗斯面包和盐作为迎接客人的礼仪，以表示自己的善良慷概。作为迎客的象征，他们将面包和盐放在餐桌显着的位置上，以此表示对来客的欢迎。这一风俗习惯，在俄罗斯人的迎宾礼中体现得为明显。随便拜访哪一位俄罗斯人家，只要一进门，主人便邀请你去厨房吃点儿什么，而几乎每家的餐桌上总要放些面包。有趣的是，这种传统待客的风俗已经作为俄罗斯国家的迎宾礼。每当外国首脑来访，俄罗斯姑娘便端着新出炉的面包和盐款款走上前，请客人品尝。
俄罗斯面包分黑面包(ржаной)与白面包(белый)两种。面包种类不仅很多，且风味俱全。形状有长的、扁的、方的、圆的各式各样，普通的面包被称为“巴顿”，销售量，其次是黑面包。
世界纪录编辑
世界上古老的面包：哥本哈根大学考古研究小组在约旦的黑沙漠地区发现了【世界上古老的面包】，距今14400年。2018年6月12日，研究人员对其年代进行了核定。（吉尼斯） [3]
吃面包致是真是假编辑
有文章称，经常吃面包，过量摄入精细谷物，会致人得。事实真的是这样吗？
是多因素综合作用的结果，不合理的饮食只是诸多可能诱因之一。面包是用精细面粉制成，如果长期单一食用，确实会造成营养失衡以及胃肠道蠕动慢，但这并不是致的条件 [4] 。
把冰淇淋基料放入冰淇淋机之前，首先得让这些基料经过完全的冷却。对于不需要加热的美式基底而言，需要放入冰箱约2-4小时，而对于加热过的奶油冻基底则需要在冰箱中冷却过夜。也可以通过将冰淇淋基底放入冰水中来加快这一过程。虽然冷却需要额外的时间，但这个过程有助于减少大型冰晶的形成。
冷却冰激凌碗
冰激凌机中可拆卸的碗通常需要长达24小时左右的冷冻，才能达到理想的冰激凌的制作条件。因此建议大家随时将冰淇淋碗直接存放在冰箱中。这样当你想要制作冰激凌的时候就能随时制作。
冰淇淋机的填充
当你往冰淇淋制造机中倒入冰激凌料时，千万不要填满，只需填充一半或三分之二即可。因为当你填满整个冰激凌机时，当冰激凌混合时就无法进行适当的通风。
面包的制作原材料中，在大部分以前的西点培训课程上面，很少会着重讲解天然酵种。因为天然酵种制作复杂，而那时市场上还未流行，因而这种耗费精力的事情大多数人不会去做。
是近一段时间，大家对于健康越来越关注，而天然酵母也逐渐受到烘焙圈的关注。但关于它如何储存，却有些鲜为人知，今天森仔来为大家普及一下~
首先，我们定义一下天然酵母是什么？
存在于果实或是谷物当中的、属于自然界的酵母，我们都叫作天然酵母。而在市场上贩卖的酵母都是先从自然界当中选出适合的，之后再经过人工培养出来的。
天然酵母需要水和相对应、必要的糖类，经过数日让酵母繁殖做成酵母液。这种培养液和粉混合在一起，之后让它自然发酵，就被叫作天然酵母种或是自家制酵母种。
