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发布时间：2020-11-06
ISO22000食品安全管理体系是国际标准化组织颁布的食品安全管理体系。它是以预防食品安全危害为基础的的食品安全生产保证体系，是目前在食品行业性的食品安全认证。企业为加强质量管理，提升市场竞争力。许多企业在建立体系之初，总希望获证越快越好，但随着工作的深入，企业就会认识到，建立和实施ISO22000体系实际上是一个学习和实践的过程，必须要经过一定的时间才能完成。要想顺利通过ISO22000认证并取得效果，学好标准是前提，编好文件是基础，有效运行是保证，而每一个环节都需要时间作为基本保证条件。
福建ISO22000认证和ISO9001认证整合
福建ISO9001认证和福建ISO22000认证二体系如何整合？
很多企业同时建立了福建ISO9001认证和福建ISO22000认证两个管理体系，也有将这两体系进行整合的意愿。为什么要考虑双体系整合？我觉得主要是ISO新版的标准结构趋于一致，为各类体系整合提供了便利，同时推动体系整合也为各方所鼓励。另外也可以通过整合，两套文件变成一套，化繁为简，减少文件的重复和矛盾，提高文件的适宜性。紧密结合公司实际业务流程整合一个综合性系统，为大家所期望。
福建ISO9001认证和福建ISO22000认证整合的可行性
我们先看看这两个体系的关联系如何，从而分析整合的可行性。
，这两个体系都是面向产品的管理体系，一个关注产品质量，一个关注产品的安全性。产品安全性也是产品重要的质量特性，所以食品质量的概念要大于食品安全。不管怎样，两者终目的都是保证能满足客户、消费者及法律法规的要求，差别在于9001更强调产品质量和服务让客户满意，且需要监测客户满意情况的；而福建ISO22000认证则强调产品终符合预期用途，且引入HACCP危害分析控制理论来实现对产品安全性方面的风险管控，这个工具也是福建ISO9001认证所没要求的。其实质量管理也可以引入风险管理工具，如汽车行业的FEMA潜在失效模式分析。
第二，同样的产品，涉及同样的过程；产品的质量和安全性要得到保证，就需要从各过程上得到控制，所以在业务、研发、采购、生产、仓储配送等各方面，均应考虑影响食品质量和食品安全的因素。所以福建ISO9001认证过程管理的思维同样适用于两个体系。而我们在进行体系整合时，更应从过程上同时考虑两种的控制要求。比如在业务沟通环节，我们除了应了解客户对于品质和服务的需求，我们也要关注客户对安全性的要求，有时是销售国的法规要求。
第三，从系统性的角度来看，两体系都强调PDCA，都有相同的管理层面的活动，比如内外部环境分析、相关方分析、组织设计、职责分配、目标策划、资源提供、绩效评价和持续改进方面；这些管理活动有很强的相关性，一体化策划和实施更有利于资源利用和提高效率。
所以，综合来看，两体系整合完全可行，只是对策划者在标准理解、条款应用、运作整合能力和过程布局设计能力方面提出了比较高的要求。通过对福建ISO22000认证和福建ISO9001认证的整合，可以提高执行效率，减少不必要的时间和费用。
厦门泉州ISO22000食品安全管理体系操作性前提方案的确定
操作性前提方案用于管理那些通过危害分析识别的，将确定的危害控制到可接受水平是必要的，但不通过HACCP计划管理的控制措施。 有些企业将SSOP作为操作性前提方案，这种理解是不准确的。操作性前提方案不是用于进行卫生控制的，也不是像卫生标准操作程序那样通常涵盖8个方面。它的确定关键的是要基于危害分析，是通过危害分析后针对识别出的具体危害控制而设计的。如对于一般企业而言，食品传送带的清洁消毒通常用SSOP进行控制，不需要通过操作性前提方案进行控制。但是对于肉制品生产企业，普通加工台面的清洁消毒通常用SSOP进行控制，它是用于提供一个生产加工的卫生环境，并不针对某一种具体危害进行控制。而通过危害分析发现，如果传送带清洗消毒不及时，会带来菌落总数超标。此时，传送带的清洁消毒可能就需要通过操作性前提方案加以控制。所以，企业的哪些环节通过操作性前提方案进行控制是需要通过危害分析得出的。
操作性前提方案主要包括方案控制的食品安全危害、危害的控制措施、监视程序、当监视显示操作性前提方案失控时所采取的纠正和纠正措施、方案在执行过程中的职责和权限、 监视的记录等内容，操作性前提方案可以看作是前提方案的一部分。
认可评审员在现场见证的过程中应重点关注审核员是否审核了组织的前提方案及操作性前提方案的确定过程(包括企业法律、法规、规章、标准的识别，文件的编写等)，文件内容与标准的符合性及实施的有效性，组织通过厦门泉州ISO22000认证前提方案的实施能否保持一个卫生的生产、加工环境等。
ISO22000食品安全管理体系前提方案
1 加工厂
1.1 选址
1.1.1 加工厂选择在地势较高、水源充足、交利的地区。工厂四周无污染源，不受洪水威胁，与外界有围墙隔开。厂内不生产与食品无关的商品，不可能受污染。
1.2 厂区设施
1.2.1 加工厂内主要通道铺设水泥路面，空地进行绿化，厂区地面平整，易清洗无积水，以防尘土飞扬而污染食品。。不能有啮齿动物，昆虫和其它害虫的繁衍栖息场所，并定期除虫灭鼠。
1.2.2 厂区周围及厂内不能堆放垃圾、废料等，生产时产生的废水由封闭的下水道排往污水处理厂进行处理，且符合国家排放标准。
1.2.3 厂区内生产区与生活区彻底分开，餐厅、宿舍每天有专人负责打扫，环境清洁卫生。
1.2.4 厂区卫生间为水冲式，并备有洗手设施，卫生间保持清洁卫生，通风良好。具有防蝇、防虫防设施，墙壁以浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的材料修建，易于清洗并保持清洁。
2 厂房和车间
2.1 设计和布局
2.1.1 加工车间内部设计和布局合理，与生产能力相适应。
2.1.2 车间按照加工工艺流程需要及卫生要求进行有效而合理的配置，分原料处
理间、泡碱车间、清洗车间、煮胶车间、包装车间、包装物料贮存库，
并按工序洁净度的不同加以有效间隔，分净区、非净区和一般作业区。成品和半成品彻底隔离，防止交叉污染。
2.2 内部构造及装修
2.2.1 车间地面用防滑、坚固耐磨的水磨石修建，地面平坦无积水，并保持清洁。地面有1.2%的斜坡度，便于排水。车间墙壁及天花板用无毒、白色、防腐防霉、易清洗的瓷砖、塑钢板修建，墙角、地角、顶角具有适当的弧度，便于清洗。厂房用水泥、砖块、钢筋砌成，整体坚固耐用，不易腐蚀，易清洗。
2.2.2 车间进出口有塑料胶帘，下水道为水封式，且有挡板。车间窗户、排风口、进气口全部装有防虫网。且定期检查，防止虫侵入。
2.2.3 固定装置、管道和电线等无乱悬挂在工作区上方现象，防止滴水或冷凝水滴落到产品中。
2.2.4 墙壁平滑无裂缝，易于清洗；墙角、底角、顶角具有适当的弧度，窗台与水平面呈一定角度。
2.2.5车间门窗用铝合金或塑钢制成，密封性好，易于清洗消毒；车间进出口以及经常开的窗设有胶带及飞虫捕杀器，以防虫害的侵入，车间窗户为全封闭式。
2.2.6与食品有直接接触的表面，全部为不锈钢或无毒塑料，经久耐用；易于清洁、养护和消毒，对食品无污染。
3 员工卫生设施和卫生间
3.1 更衣室设施
3.1.1 更衣室与车间相连，分加工车间设有非净区、净区、一般作业区三套更衣室，室内照明良好，排气良好。室内安装紫外线灯对空气、工作服进行灭菌消毒。
3.1.2 更衣设施规模应与工作人员数量相适应。与相应加工间相连，以便于工作
人员出入防止相互交叉污染。
3.1.3 更衣室设更衣柜，更衣柜顶呈45度角斜面，衣、鞋要分开存放，衣物柜要有挂衣装置，挂衣架应使挂上去的衣服与地面、墙壁保持一定的距离。
3.1.4 沐浴间墙裙瓷砖应贴至合适高度，淋浴设施与加工人员相适应，地面
排水良好，安装排气扇，保持通风干燥。
3.1.5 根据加工工艺要求，工人的工作服分为非净区为蓝色，净区为白色，一般作业区为浅色。车间为白色或粉红色。每位员工有两套工作服，以便及时清洗更换。
3.1.6 更衣室备有可照全身的更衣镜。
3.2 洗手消毒设施
3.2.1 车间各入口处和靠近工作台的适当位置设置与员工相适应的脚踏式或自动感应式）洗手干手设施，并有“洗手消毒程序”的标志牌。车间内多处设置洗手消毒槽，全部为脚踏式开关。
3.2.2 在车间入口设置有鞋靴消毒池，其大小应以人员不能跨过为宜，深度以放入消毒液后能浸没靴面为宜。
3.2.3 洗手池采用不锈钢材料制成，其结构应以不沉淀脏物和易于清洗为宜。备有清洗手用的无异味皂液和50ppm的NaClO。
3.2.4 鞋靴的消毒用150~200ppm的NaClO,洗手消毒池的水直接排入水沟，并有防止污水和不良气味回流的倒虹吸装置。
3.2.5 干手设备使用自动干手机或一次性干手纸巾，使用纸巾时并配备有盛废纸的脚踏式容器。
3.2.6 车间设有专门洗衣房，有专人进行管理，并设有洗衣设施和烘干设施。
3.3 卫生间设施
3.3.1卫生间在更衣室旁边，采用水冲便池式抽水马桶。墙面、地面用白色且易
清洗、耐腐蚀、不渗水的瓷砖铺成。门不能正面开向加工区，要保持清洁无异味,并装有排气扇。
3.3.2 车间卫生间马桶数量按职工比例设置，照明设施齐全。
3.3.3 车间卫生间配有含NaClO50ppm的手消毒液，并且清洗用水为脚踏式开关。
漳州莆田龙岩ISO22000认证的主要作用、流程和费用构成
本文简单讲解漳州莆田龙岩ISO22000食品安全管理体系认证基本常识，本文由以下部分构成：
?漳州莆田龙岩ISO22000认证的主要作用！
?ISO22000认证的大概流程！
?ISO22000认证的大概构成！
一、现阶段，漳州莆田龙岩ISO22000认证的主要作用！
1、招投标需要，招投标加分，不少招投标企业做的目的，招投标有加分。
2、提高管理水平，ISO22000认证是国际质量管理体系，可以适当提高企业的管理水平，ISO22000认证的机构重要内容是：PDCA，计划——实施——检查——改进这个流程，权责明确，作业标准明确，作业方法明确，培训考核明确，对企业发展有帮助。
3、客户验厂要求，很多客户要求供应商必须经过ISO22000认证
二、ISO22000认证的大概流程：
1、寻找咨询公司签订咨询协议，也可找认证机构签订认证协议，认证机构会寻找咨询公司进行，根据认证监督管理会要求，认证机构不可以做咨询工作，所有一般要找咨询公司进行。也存在认证机构自行咨询的情况，相当于自己既是教练，也是考官，是不合规的。
2、现场，了解公司的产品、服务、作业标准、作业要求等。
3、编写质量手册、程序文件、规章制度、制定表格。
4、对公司的全流程进行补充、。
5、申请一阶段审核。
6、一阶段审核整改。
7、申请二阶段审核。
8、二阶段审核整改。
9、颁发
10、每年监督审核
二、漳州莆田龙岩ISO22000认证费用的大概构成：
1、认证费用，一般在6000-10000左右，根据认证机构的选择，价格有适当的差别。
2、咨询费用，一般在1000-5000，左右，根据认证机构的选择，价格有适当的差别。
3、差旅费用，一般在800-2000之间，根据审核员的远近，价格有适当差别，一般是实报实销。
4、计量器校准费用，必要的检测费用，根据公司的实际情况来决定。
5、初审费用合计在7000—17000之间。
6、监督审核费用一般是认证费用5000，咨询费用1500，差旅费用实报实销。
食品安全问题一直都是社会关注的热点，近几年我国对食品安全的监管和治理进行了一系列的改革。食品安全监管时提出过“四个严”，强调要用严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责，来加快建立科学完善的食品安全治理体系。但是，保障食品安全是一个复杂的系统工程，由于生产的化和分工的逐步细化，食品从原材料生产、加工，再到储藏、运输，直至销售，每一环节都可能导致食品安全问题发生。
为应对食品安全问题，世界各国相继采取了一系列措施，而食品可追溯体系作为食品安全信息的披露工具，将食品链全过程的信息链接起来进行，被认为是实现食品“从农田到餐桌”全程质量安全的一种可行方案。一方面，既保证了食品出现问题能够及时追溯，也保证了整个生产过程因标准化管理而保障质量；另一方面，食品可追溯体系的建立，从根本上保证食品安全的长期性与科学性，具有非常重要的意义。
