猴头菇为齿菌科猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是名菜（猴头、、燕窝、鱼翅）。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似头，故称“猴头菇”，又像，故又有“菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用 , 尤其是其医面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、、的 , 对体虚乏力、消化不良、、胃与十二指肠溃疡、、消化道等症有。
