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关 键 词：九江焯水锅厂
行 业：食品机械 炊事机械设备 炊具
发布时间：2020-11-04
我们的漂烫锅用途广泛，可以对叶菜类，根茎类，球根类果蔬，木耳，香菇及海产，海带，中药菜等均可进行漂烫，熬煮等。可以应用于厨房，院校食堂，食品加工厂，医药，化工等企业，设备是可以根据客户需求来加工工定制的。我们的漂烫锅整体采用不锈钢制作而成，内置蜂窝板，排列均匀，主要以蒸汽为能源。在加热过程中升温迅速，受热均匀，加快生产进程，操作简单，使用方便。用途广泛，应用于很多食品的加工生产，节约时间，节省成本。日常生活中有很多需要用到漂烫锅的地方，我们在做菜或者煮肉的时候，都可以用漂烫锅来制作。我们的锅可以根据要求定制，设备四周跟底部可独立控制开关及进气量大小调节。漂烫之后的肉制品营养物质逐渐溢出，肉质更加美味。
脆性原料焯水时间不能过长
如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密，含水较多，如焯水时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，水分大量排出，使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳。脆性原料焯水火候，当以下料后复滚为宜。
我们平时在做饭炒菜的过程中，两种食材成熟时间差别太大，我们便会想办法将它们分别放在水中加热煮沸，达到半熟的程度，再进行炒制加工，缩短烹调时间。这个过程中可以应用漂汤锅，它操作简单，节约时间。我们吃的蔬菜类适宜在热水锅中漂汤，下锅后及时翻动，时间要短。使漂汤过的蔬菜色泽光鲜，入口脆嫩。这个操作过程火候很重要，因此利用我们的漂汤锅可在短时间内漂汤完，定制的料框可随时提拉上来，分分钟完成出料。冷水漂汤的过程适合用来加工因体积大，不易成熟，还有肉类和骨头类的，需要煮的时间长一些。需要与冷水一起下锅，因为锅体内特殊的设计，使其升温快，受热均匀，在不断加热的过程中，将肉制品中的血污和腥膻味除去，使煮出的汤料更加美味。
1.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
2.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
3.便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
