冷餐会婚礼是新兴的婚礼方式，属于西式模式的婚宴冷餐会，正在悄悄地向中小城市走来，已经形成了一个趋势，让西式冷餐会婚礼对于年轻新人有着不可抵挡魅力，成为很多80后新娘新郎的向往。西式冷餐会婚礼优势是新潮，另类、自助、气氛和谐，杜绝大包桌流水席，吃一半浪费一半的弊端，价格适中，是现代新人结婚的。
冷餐会是一个比较新兴的概念。婚宴完全用冷餐的形式，可能比较不容易让每位来宾，尤其是长辈们都接受。而设计一场婚前冷餐会确实是个在婚礼高峰季提升婚礼品味的good idea。
特点
冷餐会以格调高雅着称，菜品清一色为冷餐，配以西式甜点、沙拉、水果等美食，不含热菜。冷餐会的饮品以饮料、低度酒为主。相比自助餐而言，冷餐会更加注重菜品造型的美观和现场灯光音效的烘托。
主题和环境
冷餐酒会区场地要比较开阔，结构不要一览无余，要有曲折或者有高低层次的变化，可以找到来宾喜欢的位置或休息或聊天;场所布置一定要优雅。食品一定要品种多样化，包括肉类和蔬菜等等，以满足客人们不同口味的需要。
冷餐会菜单设计需要考虑的因素有很多，归根结底只有两点：满足宾客需求和保证餐厅赢利。因此厨师长、采购员、餐厅经理和冷餐会预订员应通力协作，根据各种因素，再结合本冷餐会厅的特色进行菜单设计，以增强冷餐会厅的吸引力和市场竞争能力。时令季节的影响。季节的变化对人的视觉及味觉都会有影响，如冬季菜肴色调应以深色，特别是红色为主，夏季则以给人清爽感觉的色彩为主调。冷餐会菜肴的口味，冬季应以醇厚浓重为主，习饮白酒，多用烧菜、扒菜和火锅，以汁浓、质烂的菜为主。夏季应以清淡爽口为主，习饮啤酒，多用炒菜、烩菜和冷碟，以汁稀、质脆的菜居多，适当加入苦味。春季口味应偏向酸性，秋季则偏向辛辣。总之，按时令调配口味，要酸苦辣咸，四时各宜。
冷餐会现场支配之冷餐宴支配5大细节
冷餐宴支配对付打造一场胜利的冷餐会来讲是相当重要的——宾客在享受厚味冷餐宴时，也能欣赏到浪漫冷餐会的全进程。上面就来看看冷餐宴支配要留意哪些细节吧。
1、花饰
餐桌花饰的高度不克不及过高，免得挡住主人们的眼帘妨害攀谈。与正方形或长方形餐桌比拟，每张圆形餐桌用一个花饰支配就充足了，假如花饰的体积较大，那末餐桌的尺寸也必要按比例增长，以便为主人们供应充足的用餐空间。餐桌装潢除应用花草外，还可参加精巧烛台、黑白烛杯等元素，如许会令餐桌变得加倍活泼风趣，特别在装潢正方形或长方形餐桌时，由于这两种餐桌必要经心装扮的部分比圆形餐桌要大的多。
2、桌布
对付正方形或长方形餐桌来讲，能够将桌布间接平铺在餐桌上，令桌布四边垂下构成天然褶皱，为宾客们的双脚留出充足的运动空间。固然将桌布平铺在桌面上是人们的方法式，但参差堆叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰硕的视觉后果。
3、坐位
宾客座椅与餐桌之间应坚持60公分的间隔，便利宾客入坐，假如以包容雷同数目标宾客来算，正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占更多空间，一个面积为3平方米的圆形餐桌能包容10位主人，选用长方形餐桌则必要6平方米。圆形餐桌能够让宾客的攀谈更便利，感到更亲热。
冷餐会支配的时刻，应当细心丈量餐桌和座椅尺寸，按比例统计出每张餐桌能包容的宾客数目，包管每张餐桌的男女宾客能交织而坐。
4、器皿
只管即便防止抉择图案浮夸、颜色稠浊的磁器和刀叉，由于它们会令食品的光荣变得黯淡无光，一样平常盛放在赤色餐盘里的菜肴更能引发宾客们的食欲。大胆地尝试将磁器与高脚杯混搭应用，令餐桌变得更富情味。应用装满黑白溶液的羽觞和谐餐桌花饰与桌布的颜色，并将琼浆盛入晶莹剔透的高脚杯，营建出高尚典雅的风格。
5、卡片
冷餐会现场支配六大要点
1、摈弃传统冷餐会用的毫无个性的色彩，换上一些明亮的颜色
赤色再次风行，TIFFANY蓝、紫丁香色和灰绿色系列也是上选。也能够稠浊分歧的颜色来制作出的后果。想坚持一向鲜快的氛围，加些浅紫赤色和桔色；想营建一个更狂热更性感的氛围，稠浊酒赤色和巧克力色必定能达到你的预期请求。
此外，还有用餐时的一些基本礼仪需注意：
1.刀叉：如果吃西餐时，正确的方法是左手拿叉子，右手拿餐刀与匙子，拿餐具时不要用力过猛，拿起刀叉后就不能随意摆放，也不可随意挥动。
2.餐巾：用餐时，将餐巾平铺于大腿上，防止进餐时弄脏衣服。在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾轻轻地擦一下嘴，如需在进餐时剔牙，应拿起餐巾或手挡住口部。
3.咀嚼：咀嚼时一定要闭嘴，保持温文尔雅。这时尽量不要开口说话。喝汤或者吃东西时不要发出声音。如食物太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。
4.坐姿：坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手不知放在哪里或者动作不自在，手可以放在大腿上。
5.速度：用餐切忌速度过快，不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，要与他人保持相同的速度与用餐节奏，以示礼貌。
6.口红：女士将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。用餐前可用餐巾将口红抹掉。
7.吸烟：用餐期间吸烟是很不可取的，应该等到用餐结束后再吸烟。同时切记：不要随手用盘子当烟灰缸。
8.物品：尽量不将与用餐无关的东西放在餐桌上。比如随身的手提包、手套、太阳眼镜、等物品。
