淄博商用鲜面机 好用的鲜面设备品牌 出产数量大
价格：3000.00起
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关 键 词：淄博商用鲜面机
行 业：食品机械 米面机械 切面机
发布时间：2020-08-09
鲜面机和手工制面比较
1、面条机制作面条过于程式化。类似于一键预约，一键导出。面条机甚至在10分钟以内就可出来出来面条。这样的面条或许对一般人来说与手擀面无异，但是总会缺失一点人文因素。就像你听到千篇一律的新闻播音腔、就像你时不时接到卖楼房、卖商铺、售楼的电话一样，那程式化的声音让你毫无留恋，说白了，面条机做出的面条没有多大的人情味。就像刨出来的土豆丝一样。
2、面条机制作面条过于整齐划一。无论是机器做出的二细面或面条线，都是整齐划一的，这在视觉感受上就有非常大的落差感，吃着一碗将就，不吃饿着，反正是手擀面之后的选择。就像你在切面店买回来的饺子皮和馄饨皮，包出来的好吃吗?我想真的是对不起你辛苦调配的馅儿，类似于好皮囊穿了一身版。
智能鲜面机
将面粉装入面斗，面粉与水在混合器的转动下，均匀混合熟化，开始形成不规则状态的小颗粒，而后小颗粒经过落面窗落入压面辊，压面辊转动逐步压制成表面光滑、具有一定弹性、韧性的面片，面片经过切刀切丝，制作出具有手擀面风味的各种新鲜面条。
鲜面机的工艺流程
原辅料预处理---和面---熟化---压片---切条---湿切面---干燥---切断---计量---包装---检验---成品挂面
1、和面:
和面操作要求"四定”，即:面粉、食盐回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%;水温度宜控制在30℃左右和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。
2、熟化:
采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显。
面条的厚度可以根据个人口味任意调整，自动制面机的外表面全部经过特殊处理，使整机更加美观。
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