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行 业：创业
发布时间：2020-06-27
美食汇：原汁原味红酒烹虾
红酒烹虾做法｜红酒美食｜红酒文化
俗话说：“民以食为先”，可见吃对我们来说是多么重要，今天我们继续吃吃喝喝，将我们的美食汇进行到底，happy 到底。
今天要尝试的是原汁原味的红酒烹虾，光听这名字就想流口水了，哇哇哇，不得了了，忍忍先，接下来看看尚淘酒是怎么做这道菜，好好学两招，方便以后露两手。 gzbfzythj
富璟酒窖红酒烹虾菜肴简介：
菜品口味：酸甜
主要工艺：煎
主要食材：水产类
所需时间：半小时
制作难度：普通
富璟酒窖红酒烹虾食材明细原料：
活虾 300g、葡萄酒 3勺、番茄沙司 2勺、生抽 1勺、白糖 2勺、盐、香葱、姜、蒜
富璟酒窖红酒烹虾做法：
1、将虾剪净须脚、虾枪，虾从背部第二节剪开挑除泥肠，洗净。
2、葱姜蒜洗净切碎末待用，将葡萄酒3勺、番茄沙司2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合均匀，调成味汁。
3、锅置火上少许油，用小火烧至五成热，下入虾，翻煎两面，约5分钟后放入蒜末、姜末、蒜末，继续煎。
4、煎至九分熟，倒入味汁，继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即可。
最后，一盘香喷喷的红酒烹虾就这样上桌了，原汁原味，香滑可口，真是太美味了。（编译/HNTHJ2876)
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拉菲酒庄葡萄酒知识扫盲ABC
拉菲传奇葡萄酒︱葡萄酒知识︱法国波尔多
目前葡萄酒已经被大多数人认可，越来越多的人开始饮用葡萄酒，在国内，有一款法国波尔多地区的葡萄酒相当得宠，相信很多朋友都有听说过，那就是拉菲。富璟酒窖田先生向我们介绍一些拉菲酒的常识，关于拉菲葡萄酒的一些盲点。 gzbfzythj
拉菲红酒的ABC:
A：通常大家一直说的拉菲酒分大小拉菲，“Chateau Lafite-Rothschild”也就是我们说的大拉菲。“CARRUADES de LAFITE”小拉菲是大拉菲的二军酒（也就是副牌酒）通常在不好的年份，葡萄不适合酿正牌，那就拿来酿制副牌酒，也不会影响正牌酒的品质。正副拉菲在国际市场上的价格一直很高，由于金融危机的原因，今年有所回落。由于国内市场的攀比风好年份拉菲正副牌的依然很抢手，去年香港酒精性饮料关税为零后，很多人直接去香港购买。
B：拉菲堡的历史可追溯到1234年，属于一位名为拉菲的贵族的家族产业，1855年在巴黎世博会上被评为一级酒庄，与拉图、玛歌、欧布里昂同为五大，其中木桐在1973年经过罗斯柴尔德男爵的努力晋升为一级。现今的拉菲酒庄已经成为一个跨国集团，旗下拥有众多的酒庄，并且投资海外的酒庄，智利、葡萄牙等国家都有酒庄，据业内消息拉菲集团已经在中国烟台投资建造酒庄。拉菲集团最着名的标志是交叉的五支箭。
C：因为拉菲的名声和高额的利润，国内假拉菲非常，通常的造假有几种：1.收购空的拉菲酒瓶灌装劣质酒进去。2.直接造假仿冒。3.在酒名上做文章，Lafite变成了Lafitte\LaffIte，以次从好，骗不懂行的人。4.用拉菲集团下其它品牌冒充拉菲副牌，低价卖高价。 一个拉菲品牌的学问就有很多，所以大家在选购的时候一定要看清楚，千万别做冤大头！（编译/HNTHJ2876)
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你知道醒酒器的作用吗?
葡萄酒知识｜醒酒器作用｜醒酒操作
虽然我们一般品尝葡萄酒不一定需要醒酒器，富璟酒庄工作人员介绍说新酒在经过醒酒之后会更圆润可口，而老酒会品味更佳，是爱酒之人一定要试试这个方法。而其醒酒的过程是各不相同的，这种不同就会为葡萄酒带来各种微妙的变化和感受。 gzbfzythj
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月中形成沉淀物，倒在杯中既有碍观擦，又会产生些许苦涩。所以葡萄酒开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，工作人员把他称作“换瓶”。
如果在餐厅吃饭饮用葡萄酒，工作人员会在“换瓶”之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底;若是在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。富璟酒窖田先生提醒大家，在进行“换瓶”时，需要点上一支蜡烛或一只小灯泡，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，透过优越的光源，以便于我们观察瓶中沉淀物的移动状况。
对于年轻的红酒来说，通过注入醒酒器的开放过程中，可使酒液大面积接触空气进行氧化，从而加速葡萄酒的单宁软化、充分释放封闭的葡萄酒香气。这个过程即为醒酒，俗称“呼吸”。
在做醒酒之前，根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。醒酒器直径的大小与醒酒器茎的长短直接影响着葡萄酒与空气的接触面积，也就是说它们可以控制葡萄酒的氧化程度， 从而决定葡萄酒的气味的散发与滋味的丰富程度。
通常来说，顾客对于一款年轻的葡萄酒应该选用比较扁平的醒酒器，这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子，能够促进氧化作用的进行。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说， 要谨慎的选择直径比较小的醒酒器， 同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用， 使酒衰老死去。 更重要的是在使用醒酒器之前要认真地清洗它，它应该是干燥的，没有异味的， 干净的。如果您同时使用过滤网的话，也要提前清洗它，保持醒酒器的干净卫生。
使用醒酒器的流程规范：
1. 以左手握着醒酒器的颈部或托着底部，右手握着瓶身约三分之一处，当瓶身横倒时，瓶肩约对齐鼻子，左手高度约在胸口及腹部中间部位，右手略高于左手。
2. 醒酒时两手的角度需互相配合，左手握(托)醒酒器的角度约为30度，右手握酒瓶与身体的角度约为80-90度(由下往上)，并互相配合适当的调整角度。
3. 以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘，使酒瓶瓶口置于分洒器口的。
4. 倾注时需动作轻巧，勿让酒液流出的速度过快，并注意控制酒液流出的速度保持一致。
5. 当酒注入醒酒器的量约有三分之二时，需稍减缓速度，通过灯光留意沉淀物移动的位置。
当大部分酒已注入醒酒器，而沉淀物也逐渐积留于酒肩后，醒酒程序即告完成。（编译/HNTHJ2876)
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进口红酒如何选择靠谱公司
红酒代理现如今属于热门的投资行业，对于代理商来说，做红酒代理最关键的一步是如何找到好的红酒代理品牌，现在进口红酒招商代理品牌的公司那么多，如何找到一家好的进口红酒代理公司? 好的进口红酒代理公司都有哪些特征?究竟什么样的投资品牌才最靠谱?今天，志诚酒业额小编就来跟大家聊一聊。
1、酒品
好的产品是吸引客户的基础，选择红酒代理品牌，一定要保证产品质量，首先要保证产品原瓶原装不作假，最好能让加代理品牌提供所代理酒款的进口手续，比如报关单和卫检证明等等，现在国家法律对假酒勾兑酒的处置越来越严格，选择罐装酒和勾兑酒虽然能降低成本，但酒的品质不过关，长期下来，得不偿失。
其次是酒品一定要丰富，在价格和层次方面能满足代理商不同层次的消费需求，最后，是能否保证所有酒品持续供货。对于代理商来说，在代理区域推广出一两款畅销品牌不容易，最怕红酒代理品牌不能持续供货或者市场更换酒品，影响代理商持续销售。
2、服务
判断红酒代理品牌是否可靠的第二点因素，就是能否为代理商提供完善的服务，包括前期的知识培训、市场营销以及开店指导、装修设计等等一系列支持，代理品牌和代理商的关系不仅仅是提货供货这么简单，总部还应该负责代理商在销售过程中遇到的一系列问题，比如说红酒知识、营销活动策划等等，但同时也要擦亮眼睛，哪些支持是真正切实可行哪些又是单纯为了吸引代理商加盟而搞的噱头。
3、运输与发货
现在社会越来越讲究时效性，对于红酒代理商来说，能及时收到货很重要，最怕有的皮包公司，本身没有任何库存。收到客户的钱再向别处拿货，不能保证及时送货。同时，是否有完善的物流运输体系，如果公司发货物流不行，货物就会在运输过程中多方运转，耽误代理商收货。
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