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关 键 词：香辣鸭翅香辣膏使用方法
行 业：食品 调味品 调味香料
发布时间：2020-06-13
麻辣口卤肉的注意事项:
1.麻辣油的添加不一定每次卤制的时候都加，是根据卤汁中油的多少来适当添加，一般添加量是按照100斤肉添加3500g-4000g。
3.易挥发的调味料（如花雕酒、香辣膏、麦芽酚、百味鲜等）在调汤时先加入50%,然后在关火前5分钟再添加50%，然后翻一下食材，盖盖焖10—20分钟再出锅（焖的过程中注意掌握食材火候，以免焖烂影响卖相）。
4.火候要特别注意，掌握好火候。每次新加入一种食材都要把火头调为大火，煮沸后再改为中小火慢炖，卤制时间的掌握
随着市场需求，广州华琪研制香辣膏，解决风味刺激、不愉快的香辣味问题
卤味香辣膏
性状：膏体
规格：1*20kg/桶
建议用量：肉制品0.1-0.5%，其他产品按需要量添加。
适用范围：用于酱卤肉制品、西式灌肠肉制品、休闲食品、麻辣食品、酱腌菜等。
特点：具有较强的卤煮香辣香气，肉香浓郁、脂香自然，整体的风味协调性好。
广州华琪香辣膏使用便捷、风味标准化、耐高低温
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