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关 键 词：普洱地瓜烧御品加盟代理
行 业：食品 糖酒 白酒
发布时间：2020-06-03
红薯的保健作用：
■作用
饮食中有作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
很多地方都有自己的特色酒，例如沙棘酒，高粱酒，米酒等，都具有浓厚的地方特色，今天我们要说的地瓜烧酒也是一种地方特色，这是闽南地区的特色烧酒，地瓜烧酒是闽南地区的人们种了大量的地瓜后，吃不了怕坏掉，就会酿制成烧酒，当地人非常喜欢喝，那地瓜烧酒到底多少度？地瓜烧酒好喝吗口感怎样？今天我们一起来了解下吧。
地瓜烧酒到底多少度？
地瓜酒是以红薯为原料，采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。红薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒。
配方
红薯，酒曲，水， 大米。
制法
将红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取。
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有「补虚乏，力，健脾胃，强肾阴」的功效，使人「长寿少疾」。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：「味甘，性平。归脾、肾经。」、「补中和血、生津、宽、秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥。」
酿造步骤
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。
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