1、那个国家的产量？
正如很多咖啡爱好者所知，在全世界咖啡产量的国家就是巴西。
2、咖啡实际上并不是豆子
一般我们所说的“ 咖啡原豆 ” 其实是从咖啡树上摘下果实（红色浆果）的种子，去掉果肉留下的种子因为看上去像豆子，所以人们就称它为 “ 咖啡豆和咖啡原豆 ”。
3、在美国只有一州栽培咖啡树
适合咖啡树生长的气候带是北回归线和南回归线之间的咖啡带地区中降雨量充足的地区。美国符合这个条件的地区是夏威夷，在这里栽培的 “ 康娜咖啡 ” 在全球范围内有一定的知名度。
我们的咖啡馆虽然十几年前连新鲜烘焙都不懂，可发展迅速，已经与世界流行同步。可能每一家菜单上的咖啡豆不一样，但贵咖啡的前三名里大概率有一款叫作“瑰夏”的咖啡存在。瑰夏是近15年里咖啡界的明星，它在2004年的“巴拿马”（The Best of Panama）咖啡生豆竞赛上一战成名，无论是以竞标形式销售的批次还是非竞标销售的价格都屡破纪录。因为太夺目，“巴拿马”竞赛甚至单独辟出一个瑰夏组，自己跟自己比，不让它同其他咖啡品种竞争。
“瑰夏”这个中文名是珈露梦贸易有限公司翻译的。袁惠国说，虽然瑰夏在2004年就出名了，但当时国内信息闭塞，他在两年以后才从日本母公司那里次喝到瑰夏。“它有一种烤地瓜的甜香，我以为里面放了什么东西。那个年代，韩国人很流行在咖啡里加干果。日本同事告诉我，这是咖啡本身的味道。我从来没有喝到过这样的香味，就在2006年12月份开始引进了。它的名字Geisha跟日语里的艺伎同音，我们觉得不合适。因为它有花香，所以后来翻译成瑰夏。”袁惠国说。
即便对咖啡一无所知，想喝一杯好咖啡，菜单上标出是获奖豆、竞标批次豆，或者价格更贵的豆子，确实代表着豆子的品质很好。咖啡豆的定价系统是很成熟的商业体系，价格确实体现质量。顾沁如说，现在的咖啡定价系统里，是用之前的咖啡价格来定第二年的咖啡价格，或者以国际竞标的价格为参考。那些获奖的咖啡豆、很有名的庄园，全世界的人都想买，价格自然就高了。
但如果只是为了喝到一杯好咖啡，追求昂贵的咖啡豆不是方案。瑰夏以翡翠庄园知名，可袁惠国近几年都没有进，像他这样经验丰富的老寻豆师，样品寄来，进行杯测，只信口感。他说，农产品的品质受到天气、雨水、处理技术等很多因素影响。比如翡翠庄园的瑰夏虽然名气很大，可现在因为雨水偏多，没有了那种烤地瓜的甜香。依旧存在很多默默无闻，但是品质很好的豆子。袁惠国说：“有些庄园的豆子其实不差的，可往往因为一些原因没有被打高分，价格就便宜。我们杯测的口感很好，就大量进口，算是捡到了漏。”危地马拉和巴拿马都有庄园是他的公司早开始在中国做的，现在成了名庄园，咖啡豆的价格也越来越高。
因为中国电商的发达和中国味蕾对辨识香气的兴趣，还有了新玩法。顾沁如的公司就在中国推出了一个“猎豹计划”，选择那些有特殊风味，但是产量很小没办法进入大型生豆采购名单的豆子，放在网上销售。顾沁如说，“猎豹计划”并不希望豆子的价格特别高，找到的是一些特殊批次，或者试验性处理法的生豆。差不多一种豆子只有二三百公斤。大家对我们的杯测风味很相信，纪录300公斤生豆上架一秒钟就卖完了。
「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
这时，就出了一些“公益性的组织”，如雨林联盟、公平贸易组织、各个国家/地区的有机认证机构等等，这些机构很多都是主动联系咖啡农进行认证，部分也需要缴纳少许费用。带有这些公益组织认证的咖啡豆，可以售出更高的价格，同时咖啡农能获得更好的收入。
萝卜青菜，各有所爱
在咖啡行业，也是有“消费鄙视链”的。喝单品咖啡的看不起喝意式咖啡的；喝意式咖啡的看不起喝速溶咖啡的；喝手冲咖啡的看不起喝全自动咖啡机的；喝美式咖啡的看不起喝意式牛奶咖啡的......
「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
但说到底，咖啡无论经过谁人之手，使用多么昂贵的设备制作，本质它就是一杯饮品。即是饮品，每个人的需求与口感就会有差异。况且咖啡本身就没有固定的做法与固定的配方：一杯拿铁，十家咖啡馆的口感都会不一样。即便是速溶咖啡，只要自己喜欢就是好喝的咖啡，没有谁比谁。
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